المربي من الحلويات التي يعشقها الكثير، كما أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، وتساعد على على نشاطه، يمكن تناول المربي بعدة مذاقات مختلفة رائعة . تقدم «أهل مصر» ملف كامل لأنواع المربي المختلفة : 1- مربي البلح: المقادير: 1 كيلو بلح مسلوق ومنزوع النوى. 1 كيلو سكر. ملعقة كبيرة عصير ليمون. قرنفل ولوز للحشو. طريقة التحضير: - يغسل البلح وينزع القشر والنواة ثم يسلق في 3 أكواب ماء. - ويوضع بكل بلحة لوزة أو قرنفلة. - يضاف لماء السلق السكر ويذاب على نار هادئة مع التقليب ويضاف إليه عصير الليمون. - يضاف البلح ليكمل النضج. - تعبأ في برطمانات معقمة وتغلق جيدًا. 2- مربى القرع: المقادير: 3 كيلو قرع عسلي مبشور او مقطع قطع صغيرة. 1/4 2 كيلو سكر. عصير 2 ليمونة . جوز هند (حسب الرغبة). قرنفل. قشر يوسفي او قشرة برتقال مبشور. طريقة التحضير: - نحضر القرع ونغسلة من الخارج و نقشرة وننزع البذور. - نقطعه قطع صغيرة او بشره حسب الرغبة. - نسكب عليه السكر ونقلبه ونتركة من 4-5 ساعات. - نضعه على نار هادئة ونضيف جوز الهند المبشور. - بعد نصف ساعة نضيف القرنفل مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر. - وقبل النضج بقليل نضيف عصير الليمون وملعقة صغيرة فانيليا. - نتركه يغلي حوالى 5 -7 دقائق. - نتركة حتي يبرد تماما. - نضعة في برطمانات معقمة ونضعة في الثلاجة. 3- مربى الطماطم: المقادير: كيلو طماطم يفضل الجامده. كيلو الا ربع سكر. 2 ملعقه عصير ليمون. طريقة التحضير: - تغسل الطماطم جيدا و تقشير. - نحضر ماء مغلى ونضع فيه الطماطم لمده نصف دقيقه. - نخرجها سريعا ونتركها تبرد. - تقشر الطماطم من القشره الخارجيه وتقسم نصفين بالطول. - تنظف كل نصف من البذر بملعقة. - تقطع الطماطم اربع ارباع . - يمكن عصر جزء ويقطع جزء او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره. - نضع الطماطم مع السكر على النار الهادئه حتى يذوب السكر. - نضع الليمون - تترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك. 4- مربى المانجو: المقادير: 3 حبات مانجو ناضجة متوسطة الحجم. 1/4 كوب من السكر. طريقة التحضير : - نزيل القشرة عن المانجو ونقطعها إلى مربعات. - في وعاء متوسط الحجم، تضاف المانجو والسكر ليطهى على نار خفيفة حتى يجمد الخليط قليلاً. - يحرك الخليط بمعلقة خشبية لمدة 20 - 25 دقيقة. - بمجرد انتهاء المربى يوضع في برطمان للمربى ثم يوضع في وعاء ماء بارد لمدة 10 دقائق حتى يبرد ثم ضعيه في الثلاجة.
