طريقة عمل البقلاوة الشامية اللذيذة

تقدم «أهل مصر» طريقة عمل البقلاوة الشامية اللذيذة.
المقادير
2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 1/4 كوب ماء
2 ملعقة ماءزهر
2 ملعقة ماء ورد
كوب من الفستق الحلبي المحمص والمطحون ناعما
2 كوب من الفستق الحلبي المجروش بشكل خشن
2 عبوة من عجينة البقلاوة2 كوب من الزبدة المذابة والمغلية مسبقا
طريقة التحضير
- حمصي الفستق الحلبي بدون أيِّ إضافات وانتبهي ألاّ يحترق، ثمَّ اتركيه ليبرد.
- خذي كوبين من الفستق المحمص واطحني كوباً منهما طحناً خشناً، والآخر طحناً ناعماً.
- افتحي عبوة عجينة البقلاوة وغطّيها بفوطة قطنيّة حتّى لا تتعرّض للجفاف.
- خذي ورقة من عجينة البقلاوة وادهنيها بالزّبدة المذابة. ضعي ورقة أخرى ثمّ ادهنيها بالزّبدة .
- كرري الخطوات السّابقة حتّى تنهي عبوة عجينة البقلاوة الأولى.
- في وعاءٍ ضعي كوبين من الفستق الحلبي المجروش، ونصف كوب السّكر، وماء الورد وماء الزّهر، ثمَّ قلِّبي المكوِّنات معاً حتّى تختلط معاً.
أضيفي نصف كوب من الزّبدة المذابة لخليط الفستق، وقلّبي مجدداً حتّى تتجمّع حبات الفستق.
- أحضري صينيّة فرن مستطيلة الشّكل قصيرة الحواف، وادهنيها بالزّبدة وضعي فيها رقائق عجينة البقلاوة المدهونة بالزّبدة.
أضيفي خليط الفستق ووزعِّيه بشكل متساوٍ فوق سطح العجينة.
- افتحي العبوة الأخرى من عجينة البقلاوة، وادهنيها طبقاتها بالزّبدة كما ذكرنا سابقاً.
- ضعي عجينة البقلاوة فوق الفستق الحلبي واضغطي على العجينة بيدكِ قليلاً حتّى تلتصق بالفستق. أضيفي الزّبدة المذابة المتبقيّة فوق عجينة البقلاوة بأكملها.
- ضعي الصّينيّة في فرنٍ مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئويّة، واخبزيها لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة وحمِّريها من أعلى وانتبهي ألاّ تحترق.
- أخرجي الصّينيّة وصبِّي عليها القطر البارد، واتركيها لمدّة ربع ساعة وقطِّعيها على شكل مستطيلاتٍ مائلة. زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون.
طريقة تحضيير الشربات
- في قدرٍ على النّار ضعي السّكر والماء، وقلِّبيه حتّى يذوب السّكر.
- أضيفي عصير الليمون ودعيه يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة.
- أضيفي ماء الورد وماء الزّهر. اتركيه يغلي لخمس دقائق إضافيّة.