«عم أشرف» من الموبيليا إلى صناعة الكنافة والقطائف بكفر الشيخ: «اتعلمتها من حمايا» (صور)

تعلم الصنعة على يد والد زوجته منذ 15 عامًا، فأحب مجال صناعة الكنافة والقطائف كثيرًا رغم عمله في مجال نجارة الموبيليا الذي ورثه عن أسرته، ليقرر منذ 5 سنوات أن يكتفي بصناعة الكنافة والقطائف فقط والتي تعد من أهم الأكلات للمصريين في شهر رمضان.
لساعات طويلة يقف 'عم أشرف'، على قدميه في نهار رمضان أثناء الصيام وأمام حرارة النار؛ لإعداد الكنافة والقطائف التي يجيد صناعتها منذ سنوات، ليبيعها للزبائن الذين يقبلون بشكل كبير على شرائها في رمضان.
عم أشرف صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
عم أشرف.. 15 عامًا في صناعة الكنافة والقطائف
وقال أشرف النجار، صانع كنافة وقطائف، في حديثه الخاص ل'أهل مصر'، إنه يعمل في هذا المجال منذ 15 عامًا، حيث ورث المهنة عن والد زوجته، إذ أحب المجال وقرر أن يتعلمه منذ 15 عامًا وحتى يومنا هذا.
عم أشرف صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
من نجارة الموبيليا لصناعة الكنافة والقطائف
ويضيف عم أشرف ل'أهل مصر' أنه ورث مهنة نجارة الموبيليا عن أسرته، وقرر تركها منذ 5 سنوات، واكتفى فقط بصناعة الكنافة والقطائف، وأشار إلى أنه يقوم بصناعة القطائف اليدوي والتي يفضلها الزبائن عن القطائف الآلي، كما يصنع الكنافة الآلي.
عم أشرف صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
شهر رمضان موسم خير لنا
ويكمل: سعر كيلو الكنافة والقطائف 40 جنيها، ولكل نوع عجينة مختلفة، ويستغرق كل منهما ساعة لإعدادها، والكنافة والقطائف الآلي وفرت وقت ومجهود و على من يعمل بالمجال، وتعطي إنتاج أكثر.
ويتابع: نعمل في صناعة الكنافة طوال العام، وشهر رمضان يعتبر موسم خير بالنسبة لنا، حيث يقبل المواطنون على الشراء بنسبة كبيرة في رمضان، وخاصة القطائف نظرًا لكونها غير متوفرة طوال العام مثل الكنافة.
عم أشرف صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
إقبال كبير على شراء الكنافة والقطائف
وأردف: نستعد لشهر رمضان قبله ب 3 أشهر، والإقبال على الشراء يكون كبيرًا أول أسبوع في رمضان ثم يقل بعد ذلك لاتجاه المواطنين لشراء ملابس العيد، ويضيف بالقول: بدأ الإقبال على شراء الكنافة والقطائف بشكل كبير هذا العام قبل شهر رمضان بيوم، والإقبال يكون في نهار رمضان أكثر من الليل، والإقبال على الشراء هذا العام أقل من الأعوام الماضية.
عم أشرف، صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
ويضيف: الكنافة والقطائف تُشعر المواطنين بروائح رمضان؛ لذلك يقبلون دومًا على شرائها، وجودة الكنافة والقطائف تتوقف على نظافة الدقيق وخبرة الصنايعي، وأي شخص يمكنه أن يتعلم هذا المجال ولا يشترط أن يكون قد ورث المهنة عن أسرته ليعمل بها.
عم أشرف، صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
عم أشرف، صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
عم أشرف، صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
عم أشرف، صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
كنافة وقطائف رمضان
كنافة وقطائف رمضان
عم أشرف، صانع كنافة وقطائف بكفر الشيخ
كنافة وقطائف رمضان
كنافة وقطائف رمضان
كنافة وقطائف رمضان
واختتم 'عم أشرف' حديثه ل 'أهل مصر' قائلًا: ورثت مهنة نجارة الموبيليا عن أسرتي، ولقد تركت العمل بالمهنة منذ 5 سنوات، واكتفيت بالعمل في الكنافة والقطائف، ولكنني أحب نجارة الموبيليا أكثر رغم أنني تركتها، فهي مهنة تحتاج إبداع وتطوير طوال الوقت ومن لا يطور نفسه بها ينتهي.