طريقة إعداد طعام منخفض السعرات الحرارية

أرسلت لنا قارئة تقول طفلتى عمرها عشرة أعوام وهى ممتلئة قليلا ولا أرغب أن تكتسب المزيد من الوزن، وخاصة فى المرحلة القادمة.
عاداتها الغذائية ليست سيئة، فهى لا تتناول الحلوى والمشروبات الغازية بكثرة، ولكن المشكلة التى أواجهها أنها تحب الأرز والبطاطس بشكل كبير وترغب فى تناولها بشكل شبه يومى، ولا أريد أن أجعلها تشعر بالحرمان من الطعام الذى تحبه أو أن تشعر أن لديها مشكلة بالوزن، كما لا أريد أن يزيد وزنها عما هى عليه الآن فهل من طريقة لتناول تلك الأطعمة دون القلق من زيادة الوزن؟
يجيب عن هذا السؤال الدكتور خالد يوسف أخصائى السمنة والنحافة، عضو الجمعية المصرية لدراسات السمنة،عضو الجمعية الأمريكية للسمنة قائلا: بالطبع يمكن تناول جميع أنواع الطعام الذى يفضله الشخص، ولكن المغزى يكمن فى الكمية بحيث لا نفرط فى تناوله، وكذلك طريقة الإعداد الصحية وتجنب الإضافات التى تحتوى على العديد من السعرات الحرارية.
وبالنسبة لسؤال السيدة عن طرق أعداد البطاطس والأرز فيمكن أن نقدم لها طريقة إعداد صحية ومنخفضة السعرات الحرارية مع الحرص على تحديد الكميات المقدمة للطفلة وعدم الإفراط، وتلك الطرق هى:
أولا: الأرز بالكركم والجزر.
المقادير:
كوبان من الأرز البسمتى مغسول جيداً ومصفى – ثلاثة أكواب من الماء – ثلاث ملاعق كركم كبيرة – رشة بهارات – رشة زنجبيل – رشة قرفة – ثلاث جزرات مقطعة مكعبات صغيرة – ملح.
طريقة التحضير:
يوضع ثلاثة أكواب من الماء فى إناء عميق ويضاف إليه الملح والكركم والبهارات وباقى التوابل ومكعبات الجزر الصغيرة، ويترك حتى يغلى ثلاث دقائق ثم يضاف إليه الأرز المغسول ويترك يغلى على النار، حتى يقل ماؤه ثم يقلب جيداً ويغطى الإناء ونهدئ النار حتى تمام النضج، ثم يغرف ويقدم ويجمل بالبقدونس وحلقات فلفل ألوان.
ثانيا:البطاطس البيورية:
تهرس حبات البطاطس المسلوقة جيداً ويضاف إليها عصاج لحم دايت (معد بدون إضافة زيت أو مسلى مع الحرص على خلو اللحم المفروم من الدهون) ويضاف إليهم بيضة وبقدونس مفروم (اختيارى) وكوب لبن خالى الدسم ويخلطوا جيداً ويوضعوا فى صينية ويدهن الوجه ببيضة مخفوقة ومتبلة بالملح والفلفل وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه ويجمل بالبقدونس المفروم ويقدم مع سلطة خضراء.