"الخدمات البيطرية": 9 مواصفات لاختيار خروف العيد

أصدرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى، ممثلة فى هيئة الخدمات البيطرية، ورقة إرشادات للمواطنين تتضمن نصائح حول كيفية اختيار خروف عيد الأضحى وتضمنت الورقة 9 مواصفات مهمة يجب توافرها فى الخروف حتى يكون صحيا وصالحا للاستهلاك الآدمى خاصة وأن عدم توافر أحد هذه المواصفات يعنى إصابة الخروف بمرض ما.
تضمنت الاشتراطات أن يكون الخروف يبدو عليه علامات النشاط، وأن تكون عيونه لامعة وصوفه لا ينزع بسهولة، وألا توجد به إفرازات من الأنف أو مصابا بالإسهال، وألا يكون مصابا بأية جروح متقيحة أو مصابا بأمراض جلدية مثل الجرب، وألا يكون بجسده أية أورام مع أهمية أن تكون قوائمه سليمة وخالية من الكسور تجنبا لوجود أية تجلطات أو تجمعات دموية ناتجة عن نزيف داخلى، كما أوصت ورقة الإرشادات بوضع الحيوان فى مكان دافئ بعيدا عن التيارات الهوائية وعدم تغيير الأعلاف التى اعتاد عليها الحيوان حتى لا يتعرض لمشاكل فى الهضم.
أما عن كيفية التأكد من سلامة اللحوم المعروضة فى محلات الجزارة، فأوضحت ورقة الإرشادات 3 علامات هامة لتمييز اللحوم الصالحة من الفاسدة هى اللون والرائحة والمظهر لقطعة اللحم، وبالنسبة للون فإن اللحم البقرى يمكن تمييزه من لونه الوسطى بين الأحمر الفاتح والأحمر الغامق، كما أن أليافه تكون ناعمة الملمس فى اللحوم الصغيرة أما اللحوم الكبيرة فأليافها خشنة ولونها أحمر داكن أما اللحم الجاموسى فيكون لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.
كما يمكن تمييز اللحوم عن طريق الأختام التى يصعب تزويرها أو تقليدها فاللحوم صغيرة السن تختم بخاتم مستطيل والكبيرة تختم بخاتم مثلث، ويشتمل الختم على بعض البيانات هى اسم المحافظة والمجزر ويوم الذبح ونوع اللحوم، بالإضافة إلى العلامة السرية، وحذرت ورقة الإرشادات من شراء اللحوم التى يطرأ عليها أية تغيرات فى المظهر أو الرائحة ويفضل غسل اللحوم قبل حفظها فى الثلاجة وعدم غسلها مرة ثانية حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.