أصدرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ممثلة في هيئة الخدمات البيطرية ورقة إرشادات للمواطنين تتضمن نصائح حول كيفية اختيار خروف عيد الأضحى وتضمنت الورقة 9 مواصفات مهمة يجب توافرها في الخروف حتى يكون صحيا وصالحا للاستهلاك الآدمي خاصة وأن عدم توافر أحد هذه المواصفات يعني إصابة الخروف بمرض ما. تضمنت الاشتراطات أن يكون الخروف يبدو عليه علامات النشاط وان تكون عيونه لامعه وصوفه لا ينزع بسهولة والا توجد به إفرازات من الأنف أو مصابا بالإسهال وألا يكون مصابا بأية جروح متقيحة أو بأمراض جلدية مثل الجرب وألا يكون بجسده أية أورام مع أهمية أن تكون قوائمه سليمة وخالية من الكسور تجنبا لوجود أية تجلطات أو تجمعات دموية ناتجة عن نزيف داخلي.
كما اوصت ورقة الارشادات بوضع الحيوان في مكان دافئ بعيدا عن التيارات الهوائية وعدم تغيير الاعلاف التي اعتاد عليها الحيوان حتى لا يتعرض لمشاكل في الهضم .
أما عن كيفية التأكد من سلامة اللحوم المعروضة في محلات الجزارة أوضحت ورقة الارشادات 3 علامات هامة لتمييز اللحوم الصالحة من الفاسدة هي اللون والرائحة والمظهر لقطعة اللحم ، وبالنسبة للون فإن اللحم البقري يمكن تمييزه من لونه الوسطي بين الأحمر الفاتح والأحمر الغامق كما أن اليافه تكون ناعمة الملمس في اللحوم الصغيرة أما اللحوم الكبيرة فأليافها خشنة ولونها أحمر داكن أما اللحم الجاموسي فيكون لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة ، كما يمكن تمييز اللحوم عن طريق الأختام التي يصعب تزويرها أو تقليدها فاللحوم صغيرة السن تختم بخاتم مستطيل والكبيرة تختم بخاتم مثلث ويشتمل الختم على بعض البيانات هي اسم المحافظة والمجزر ويوم الذبح ونوع اللحوم بالإضافة الى العلامة السرية، وحذرت ورقة الارشادات من شراء اللحوم التي يطرأ عليها أية تغيرات في المظهر أو الرائحة ويفضل غسل اللحوم قبل حفظها في الثلاجة وعدم غسلها مرة ثانية حتى لا تفقد قيمتها الغذائية. مواد متعلقة: 1. الخروف أكل النقود المسروقة 2. لحم متماسك و"ليّه" ناصعة البياض..معايير اختيار خروف العيد(فيديو)
