نهلة إمام: تسجيل الكشرى باليونسكو ثمرة جهد طويل

قالت الدكتورة نهلة إمام، مستشار وزير الثقافة للتراث غير المادي وممثل مصر باتفاقية التراث غير المادي، إن تسجيل الكشري على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية لعام 2025، في منظمة اليونسكو، يعكس التزام مصر الدائم بالعمل مع الممارسين داخل المجتمعات المحلية ومن أجلهم.
وأشارت الدكتورة نهلة إمام، إلى أن إعداد ملف الترشيح لطبق الكشرى اعتمد على تعاون وثيق مع الجماعات والأفراد الذين يمارسون هذا العنصر يوميًا، مما أتاح إبراز تنوعه وثراءه، ودوره كعنصر اجتماعي موحَّد يعكس تواصلًا مستمرًا داخل البيئات الطبيعية والاجتماعية.
وأكدت الدكتورة نهلة إمام، إن هذا الإنجاز هو ثمرة جهد طويل بدأ من الممارسين أنفسهم الذين أطلقوا مبادرة الترشيح، موجهة الشكر إلى مطاعم الكشري وإلى كل سيدة مصرية تحافظ على طريقة إعداد الكشري وتنقلها إلى أبنائها، معتبرة أن الجميع شركاء في هذا الاعتراف العالمي.
كما أعربت عن خالص امتنانها للجنة التقييم على وقتها وجهودها المبذولة في دراسة الملف، ولأمانة الاتفاقية على دعمها المستمر للدول الأطراف، مؤكدة أن هذا الدعم يعزّز من قدرة مصر على مواصلة جهودها في صون وحماية تراثها.
وكانت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة اليونسكو أعلنت إدراج الكشري المصري على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية لعام 2025، وذلك خلال اجتماعات اللجنة الحكومية للتراث غير المادي المنعقدة في العاصمة الهندية نيودلهي.
غنى بالبروتين
يعتبر الكشرى من أفضل الوجبات الغنية بالبروتين النباتى، لاحتوائد على العدس البنى لذلك يعتبر وجبة صحية للأشخاص النباتيين للحصول على البروتين كما أنه غنى بالألياف، لذلك فهو بديل صحى جيد عن اللحوم.
ضبط مستويات السكر في الدم
مكونات الكشرى تحتوى على مركبات الكبريت وعلى مركب الجليكونين الذى يتطابق مع وظائف الأنسولين وبالتالى يحافظ على استقرار مستويات سكر الدم فى الحدود الطبيعية.
الوقاية من أمراض القلب
يضم طبق الكشرى العدس والحمص وهما من المكونات الأساسية فى هذه الوجبة، وكلًا منهما يحمل عناصر غذائية هامة ومضادات للأكسدة، تساهم فى خفض مستويات الكوليسترول الضار فى الجسم، وبالتالى يمنع ترسب الدهون ويحافظ على تدفق الدم داخل الأوعية الدموية ويحميك من الجلطات الدموية المفاجئة.
تعزيز المناعة
يحتوى طبق الكشرى على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين A وB وC وD، وجميعهم يساهم فى تعزيز الجهاز المناعى وتعزيز قدرته على مقاومة العدوى الفيروسية.
الوقاية من فقر الدم
يحتوى الكشرى على العديد من مصادر البروتين التى تشمل العدس والحمص بجانب العناصر الغذائية الأخرى التى تتواجد بالمكرونة والأرز، لذلك فهو وجبة مثالية ومتكاملة تحميك من فقر الدم (الأنيميا).
الوقاية من السرطان
يعتبر العدس والحمص من المكونات الرئيسية لطبق الكشرى، وهما غنيان بمضادات الأكسدة التى تستهدف منع تطور نمو الخلايا السرطانية فى الجسم، لذلك يسهم فى خفض الاصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدى.
يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
يساهم المحتوى العالي من الألياف في العدس والحمص في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
مد الجسم بالطاقة
يعتبر الكشري مصدرًا للطاقة وذلك بفضل محتواه من الكربوهيدرات المعقدة في الأرز والمكرونة.