السمبوسة باللحمة

من أجلك أنت.. يا ست البيت..
من أجلك أنتَ.. يا رجل البيت..
ومن أجل كل الذين يعشقون المطبخ الرمضانى
لأن رمضان طلباته كثيرة ومشاغله أكثر
نهدى إليكم هذه الأطباق البسيطة
وبالهنا والشفا
مقادير العجينة
4 أكواب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ثلث كوب زيت
كوب ونصف الكوب إلى كوبين ماء
مقادير الحشو
نصف كيلو لحم
3 بصل متوسطة
ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملح أو حسب الرغبة
ربع حزمة بقدونس مفرومة
طريقة صنع العجينة
يوضع الدقيق فى إناء عميق للعجن ويوضع عليه الملح والبيكينج باودر. ويصب الزيت على الدقيق ويفرك جيداً حتى يتخلله الهواء. ثم نضيف الماء إلى الدقيق بالزيت ويعجن جيداً حتى تكون عجينة ناعمة. تقطع العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة الصغيرة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
طريقة صنع الحشو
نحمر البصل فى ربع كوب من الزيت حتى يذبل جيداً و يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب جيداً ثم يترك على النار حوالى ربع ساعة حتى يستوى ويجف ماؤه. ويضاف الفلفل الأسود والملح والكمون ثم تطفأ النار ويضاف البقدونس مع التقليب. تترك الحشوة حتى تبرد.
تفرد على المفردة، كور العجين إلى دوائر وتوضع فى وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة على الحشوة على شكل نصف دائرة وتضغط من الأطراف وتقص بعجلة السمبوسك الخاصة أو تضغط عليه بالشوكة. يسخن زيت القلى وتقلى السمبوسك حتى تحمر ثم توضع فى إناء يصفى الزيت تماماً.