تختلف طريقة عمل العدس من دولة إلى أخرى وتشتهر فى العشرات من دول العالم إلا أن طبق شوربة العدس المصرى يتميز بمذاقه الخاص وطابعه المميز. وتعد شوربة العدس واحدة من الأطباق الشعبية قليلة التكلفة ولكنها محببة لكل طبقات الشعب وتقدم فى المطاعم أحيانًا كطبق جانبى. وفى المعتاد يتم تقديم العدس كواحدة من الأكلات النباتية السهلة وأحد مصادر البروتين ولكن يمكن أيضًا أن يتم تحضيره باللحم.
طريقة عمل العدس بالشعيرية شوربة العدس المكونات: نصف كيلو عدس مجروش أصفر 5 أكواب ماء بصلة مفرومة ناعم جزرة مقطعة أجزاء صغيرة 3 حبات طماطم متوسطة حبة بطاطس مقطعة مكعبات كمية شعرية حسب الرغبة فلفل اسود وملح ملعقة كمون مكعب مرقة دجاج
طريقة التحضير: - نغسل العدس ونصفيه جيدًا - فى إناء متوسط نضع كمية الماء على نار هادئة - نضيف العدس والخضروات والطماطم والبصل للماء - نترك الشوربة على النار نصف ساعة حتى تنضج - نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلطها حتى نحصل على خليط متجانس - نحمر الشعيرية فى إناء آخر بالقليل من الزيت - نضيف الشوربة إلى الشعيرية المحمرة ونضع عليها الملح والكمون ومرقة الدجاج - نترك الشوربة والشعيرية على النار 10 دقائق - تقدم ساخنة
طريقة عمل شوربة العدس العادية شوربة العدس المكونات كوب عدس أصفر مجروش بصلة صغيرة مفرومة ناعم 2 فص ثوم مفروم نصف ملعقة صغيرة كمون رشة فلفل أسود نصف حبة طماطم مقطعة ماء ساخن ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة ملح
طريقة التحضير: - ننقع العدس فى ماء عدة دقائق العدس منقوع - نصفيه من الماء الذى نقع فيه ونضعه فى إناء ونصب عليه الماء الساخن - نضعه على النار الهادئة حتى ينضج - نضع البصلة وزيت الزيتون على النار ونقلبهما حتى يصبح لون البصل أصفر - نضيف الثوم ونقلبه ثم نضع الطماطم المقطعة ونستمر فى التقليب - نضيف الملح والفلفل ثم نضع العدس - نقلب المكونات مع بعضها البعض - نرش القليل من الكمون بعد رفعه عن النار حتى لا يغير لونه - نقدمه مع خبز محمص مقطع
