الشيف رانيا قاسم تقدم "منيو" الأطباق الرئيسية للأسبوع الثانى من رمضان.."كبسة الدجاج" للعزومات الكبيرة.. و"صينية السمك القاروص" لسفرة جديدة.. و"البيكاتا بالمشروم" لمحبى التغيير

بدأت أولى أيام الأسبوع الثانى من شهر رمضان، وبدأت معها حيرة السيدات اللاتى يفكرن كل يوم فى الأصناف التى سيقدمونها على مائدة الإفطار، وكانت ال 10 أيام الأوائل فى رمضان الملتقى الرسمى للعزومات التى شهدتها معظم المنازل المصرية وكان أبطالها عدد من الأصناف التى قدمتها الأمهات على مائدة الإفطار أبرزها المحشى وصوانى المكرونة بالبشاميل والبط والديك الرومى والحمام ومعظم أنواع الطيور، بالإضافة إلى تواجد أنواع الأسماك، والحقيقة أن الإفطار لا يتطلب من الأمهات مجهود بدنى فقط، لكنه يتطلب أيضًا مجهودا ذهنيا كبير جدًا، خاصة أنهن يفكرن كل يوم فى الأصناف تكون جديدة وتلقى إعجاب جميع أفراد الأسرة.
وقدمت الشيف رانيا قاسم مجموعة من الوصفات السهلة والجديدة التى يمكن أن تكون أطباقا رئيسية على مائدة الإفطار فى ثانى أسبوع فى رمضان.
ومن أبرز هذه الوصفات:
1-بيكاتا بالمشروم:
المكونات:
* نص كيلو لحم شرائح
* ملعقتان دقيق
* بصلة مفرومة
* فلفل أسود وملح
* مشروم
* زبدة
* مرقة لحم
* كريمة طبخ
طريقة التحضير:
تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود ويرش عليها الدقيق ثم تشوح في الزبدة، فى الباقى من الصوص بعد تشويح اللحم نضيف البصل حتى يصفر لونه ثم نضيف مرق اللحم وبعد الغليان نعيد اللحمة ليكتمل النضج ثم نضيف المشروم المقطع والكريمة، ونتركها 3 دقائق على النار و تقدم مع أرز أبيض.
بيكاتا بالمشروم
2-كبسة الدجاج:
المكونات:
* دجاجة مقطعة
* 2كوب أرز بسمتى
* بهارات كبسة
* فلفل أخضر مفروم
* طماطم مفرومة
* ملح وفلفل أسود
* بصلة مفرومة
* زيت زيتون
طريقة التحضير:
قومى بتشويح الدجاج فى الزيت حتى يصبح لونه الذهبى ثم نرفعه، بعدها قومى بتشويح البصل ونضيف البهارات والملح والفلفل ثم نضع كمية من الماء ونعيد الدجاج ليكتمل النضج، بعد نضج الدجاج نرفعه ونضيف الأرز فى نفس الشوربة التى نضج بها الدجاج ونضيف الطماطم المفرومة والفلفل المفروم ونترك الأرز ينضج.
قومى بوضع الدجاج فى الفرن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبى ثم تغرف الكبسة و فوقها الدجاج وتقدم ساخنة.
كبسة الدجاج
3-سمك قاروص بالفرن:
المكونات:
* سمكة قاروص كبيرة
* فلفل ألوان
* ملح وفلفل أسود
* مستردة
* ليمون
* زيت
* طماطم مكعبات
قومى بغسل السمكة وتتبيلها بالملح والفلفل وحشوها بالطماطم والفلفل الألوان و الزيت والليمون، ثم قومى بتسخين الفرن جيدًا وضعيها لمدة 25 دقيقة وتقدم مع الأرز الصيادية.
سمك قاروص
4-جلاش بالبسطرمة والجبن الشيدر:
المكونات:
* لفة جلاش
* 200جرام بسطرمة
* 300جرام جبنة شيدر
* 100جرام جبنة موزاريلا
* سمنة
* كوب من الحليب
* بيضة
* ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
قومى بدهن الصينية بالسمن ونضع نصف طبقات الجلاش ونضع قليل من السمن بين الطبقات ثم نضع البسطرمة والجبن ونعيد وضع باقى طبقات الجلاش بنفس الطريقة ثم نقوم بتقطيعه، ونضيف عليه كوب من الحليب الساخن المتبل بالفلفل الاسود ونضع قليل من السمن على الوجه ثم يدخل الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه.
جلاش بالجبنة والبسطرمة