ما فائدة تناول الدهون والكربوهيدرات؟

أرسلت رانيا عبد الوهاب، تسأل عن قيمة تناول الدهون وكذلك الكربوهيدرات؟
يجيب الدكتور أسامة حفنى، استشارى العلاج الطبيعى وعلاج السمنة قائلا: الغذاء له ثلاث وظائف أساسية:
1.يمد الجسم بالطاقة الضرورية للحفاظ على درجة حرارته، وتساعده على القيام بجميع الوظائف الحيوية.
2.يمد الجسم بالمواد الأساسية التى يستخدمها فى بناء الخلايا، سواء للنمو أو إعادة البناء للحفاظ على حيوية الأنسجة.
3.يمد الجسم بالمواد الحيوية والعناصر، التى يستخدمها فى العمليات الحيوية، والتى تتحقق بعدد لا يحصى من التفاعلات الكيميائية التى لابد منها لبقاء الجسم فى صحة جيدة.
وتعتبر الدهون مصدرا مركزا للسعرات، وبرغم أن الجسم يمكنه تصنيع الدهون داخليا من الكربوهيدرات المتناولة، إلا أنه يجب أن يحتوى الطعام على قدر يسير من الدهون والزيوت، لتمد الجسم بأنواع من الدهون الأساسية، التى لا يمكن للجسم تخليقها مثل حمض اللينوليك، وبالإضافة لهذه الدهون الأساسية، فإن الدهون فى الطعام لها دور شديد الأهمية، حيث عن طريقها يتم امتصاص الأنواع من الفيتامينات لا يمكن للجسم امتصاصها إلا ذائبة فى الدهون مثل فيتامينات A و E وD وK.
وأيضا رائحة الطعام وتذوقه يتحسن بشكل كبير فى حالة إضافة نسبة من الدهون أو الزيوت، وبرغم أن الكثير من الناس يدعون أنهم لا يحبون الدهون، فإن الدراسات أثبتت أن الدهون مسئولة عن 40% من السعرات الحرارية التى يتناولها الإنسان فى العادة، والمصادر الرئيسية للدهون هى اللحوم والبيض ومنتجات الألبان.
وتعد الكربوهيدرات هى المصدر الرئيسى للطاقة، فهى تمدنا بنحو 50% منها على الأقل، والجسم يستطيع تحويل نسبة كبيرة من البروتين فى الطعام وأيضا فى أنسجة الجسم إلى كربوهيدرات.