صينية جمبرى بالخضار والحلو كريم كراميل.. ولا أطعم من كده

الأسماك من الأطعمة المغذية ذات القيمة الغذائية العالية وهى من الأصناف الرئيسية على مائدة رمضان، كنوع من التجديد بدلاً من الاقتصار على تناول اللحوم والدجاج فقط.. وهنا يقدم الشيف سيد فتحى، إفطاراً متنوعاً مكونا من صينية الجمبرى بالخضار وشوربة سى فود مع قالب الكريم كراميل اللذيذ.
مقادير الجمبرى بالخضار:
نصف كيلو جمبرى - بصلة متوسطة - عصير طماطم - فلفل ألوان - فلفل حار - حبة كوسة - حبة جزر - زيت زيتون - ملعقة كمون - كرفس مفروم - ملعقة صغيرة زعتر - 2 فص ثوم مفروم - حبة بطاطس - ملح وفلفل.
طريقة صينية الجمبرى بالخضار:
حمرى البصل المقطع لشرائح والثوم المفروم فى قليل من الزيت، حتى يصبح لونهما ذهبيا، ثم أضيفى الكرفس والزعتر وقلبيهما جيداً.
قومى بإضافة الفلفل الرومى والحامى والكوسة والجزر والبطاطس على البصل وحمريها حتى ينضج الخضار قليلاً.
أضيفى الجمبرى المتبل مسبقاً بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم أضيفى عصير الطماطم، وقلّبيها جيداً على النار.
جهزى صينية وافردى فيها ورق فويل واقلبى عليه الجمبرى بالخضراوات وأضيفى عليهم ربع كوب ماء أو صلصة طماطم ثم أغلقى الفويل عليه.
أدخلى الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة ثم قدميه بطبق التقديم.
مقادير شوربة السى فود
2 كابوريا - ربع كيلو سبيط - ربع كيلو جمبرى صغير - ربع كيلو سمك فيليه - جندوفلى - ربع كيلو بصل - 2 ملعقة دقيق - ربع كوب لبن - بصلة مفرومة - كسبرة مفرومة - ملح وفلفل - كاليمارى - كرفس - جزر - ورق لورا - 2 كوب مرقة دجاج - كابوريا.
الحلويات
مقادير قالب الكريم كراميل
4 بيضات - صفار بيضتين - 2 كوب - لبن دافئ - كوب سكر - فانيليا
طريقة عمل قالب الكريم كراميل:
ضعى ملعقتين من السكر فى طاسة على النار، وقلبى سريعاً حتى يسيح السكر ويصبح كراميل.
ضعى الكراميل فى قالب واتركيه حتى يبرد، ثم ضعى اللبن على النار حتى يصبح دافئا قليلاً وليس ساخناً.
اخفقى 4 بيضات وصفار البيضتين، وأضيفى لها باقى كمية السكر المتبقية والفانيليا واخلطيها جيداً، وأضيفى اللبن الدافئ مع التقليب الجيد للمكونات.
قومى بتصفية الخليط من خلال قطعة قماش رقيقة وضعيه فى قالب الكريم كراميل، ثم أدخليه للفرن وضعيه فى الثلاجة بعد أن يبرد، ثم اقلبيه فى طبق التقديم، وقومى بتزيينه بشرائح موز وفراولة وتفاح.