الدكتورة أمل البسطويسى: البروكلى يقى من السرطان

أجرت الدكتورة أمل البسطويسى، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية أبحاثا عن أهمية البر وكلى وضرورة تناوله كخضار يغفل عنه ولا يعرفه الكثيرون، حيث أثبتت الأبحاث أن البروكلى أحد نباتات العائلة الصليبية وهو من مجموعة الكرنب والقنبيط ويعتبر من أكثر الخضروات الغنية بالمغذيات الطبيعية ويحتوى على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات الأساسية والألياف الغذائية.
فيحتوى كوب واحد من البروكلى المطهو على 40 سعرا حراريا فقط، كما أنه مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين A،E، C وحمض الفوليك والبروتين وهو غنى جداً بالبيوفلافونات الذى تقى من السرطان، ويحتوى على كميات كبيرة من المواد المضادة للأكسدة الطبيعية وخاصة البيتا كاروتين.
والبروكلى من المصادر الغنية بالفولات والحديد وخصوصاً البروكلى ذو اللون البنفسجى وهو مصدر ممتاز للفولات الضرورية جداً للمرأة الحامل، حيث يكون بمثابة حماية للجنين عند عدم اكتمال عظام العمود الفقرى الذى يكون مقدمه للإصابه بالشلل عند الأطفال، وكذلك يساعد الحديد والفولات فى منع الأنيميا وعلاجها، هذا بالإضافة إلى أنه مضاد قوى للأكسدة وللفيروسات ويخفض من مستوى الكوليسترول بالدم ويحتوى على ألياف.
وأكدت الدكتورة أمل البسطويسى أن له خاصية حماية الجسم من السرطان لاحتوائه على مادة الإندولات وهى من مضادات الأكسدة التى توقف عمل الخلايا المسببة للسرطان خصوصا سرطان الثدى وخاصة بالنسبه للأفراد الذين يعتمدون على هرمون الإستروجين، كما يساعد على ترميم الخلل الذى قد يحدث فى خلايا البشرة، والبروكلى غنى بمادة الجليكوسينولات وهى تقلل من مخاطر الإصابة بالأورام السرطانية، مضيفة أن البحوث أظهرت انخفاض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدى وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمرىء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناول البروكلى.