روسيا تستضيف منتدى دولي للصحافة والإعلام بمدينة كالينينجراد    محافظ الإسماعيلية يستقبل الأمين العام المساعد للبحوث الإسلامية    شعرت بالوحدة لغياب زوجها في حرب غزة، معلمة تهز الاحتلال بعلاقات إباحية مع الطلاب    كسر مفاجئ بخط طرد محطة الطالبية يتسبب في انقطاع المياه عن كفر طهرمس 6 ساعات    السعودية تنهي زمن وكلاء التأشيرات لزيارة بيت الله، تعرف على خدمة «نسك عمرة» الجديدة    الجنائية الدولية: نرفض بشدة عقوبات أمريكا ضد القضاة ونواب المدعى العام    تمرد إيزاك يشعل أزمة في نيوكاسل وليفربول يترقب    ريتشارلسون يحصد جائزة أفضل لاعب في الجولة الأولى من الدوري الإنجليزي    موجة حارة جديدة.. تحذير من طقس الأيام المقبلة    وفاة سيدة بأوسيم بعد سقوطها من الطابق الثاني بسبب خلافات أسرية    إيمان العاصي تواصل تحضيرات مسلسلها الجديد "قسمة العدل"    لميس الحديدي تنضم لقناة النهار لتقديم برنامج توك شو رئيسي    ماذا أفعل مع الاكتئاب والفتور والكسل فى العبادة؟.. أمين الفتوى يجيب    اعمليها بطريقة الجدات، طريقة عمل البامية بمذاق لا يقاوم    غدر الذكاء الاصطناعى    وسام أبو علي: مقتنع بخطوة اللعب في كولومبوس.. والأمر كان صعبًا بسبب الأهلي    عانى من كسرين في القدم.. تفاصيل جراحة مروان حمدي وموعد عودته للمباريات    تعرف على آخر مستجدات الحالة الصحية للفنانة أنغام    وفاة ابن شقيقة المطرب السعودي رابح صقر    بالأرقام.. الخارجية تكشف جهود مصر في دعم غزة    ما ثواب صلاة الجنازة على أكثر من متوفى مرة واحدة؟.. الإفتاء توضح    حدث في 8 ساعات| السيسي يؤكد رفض تهجير الفلسطينيين وتعديلات مرتقبة في قانون الخدمة المدنية    في يومه العالمي- متى تسبب لدغات البعوض الوفاة؟    افتتاح ملتقى "بوابة استثمار البحر المتوسط MIG" بالعلمين 22 أغسطس    النائب محمد أبو النصر: رفض إسرائيل مبادرة وقف إطلاق النار يكشف نواياها الخبيثة    وزير الصحة يتفقد مستشفى الشروق ويوجه بدعم الكوادر الطبية وتطوير الخدمات    الأوقاف تعقد 681 ندوة بعنوان "حفظ الجوارح عن المعاصى والمخالفات"    خالد الجندى يوضح الفرق بين التبديل والتزوير فى القرآن الكريم.. فيديو    صلاح: التتويج بالبطولات الأهم.. وسنقاتل لتكراره هذا الموسم    بيع مؤسسي يضغط سوق المال.. والصفقات تنقذ السيولة    وكيل تعليم الغربية: خطة لنشر الوعي بنظام البكالوريا المصرية ومقارنته بالثانوية العامة    مدحت العدل ينعى يحيى عزمي: "واحد من حراس الفن الحقيقي"    البرديسي: السياسة الإسرائيلية تتعمد المماطلة في الرد على مقترح هدنة غزة    مدبولي لقادة الدول: حان الوقت لاتخاذ إجراءات سريعة وحاسمة لردع العدوان الإسرائيلي والاعتراف بالدولة الفلسطينية    كنوز| 101 شمعة لفيلسوف الأدب الأشهر فى شارع صاحبة الجلالة    النائب علاء عابد: المقترح «المصري–القطري» يتضمن بنود إنسانية    حملة موسعة على منشآت الرعاية الأولية في المنوفية    إزالة 19 حالة تعد على الأراضي الزراعية وأملاك الدولة في المنيا    تحرير 7 محاضر لمحلات جزارة ودواجن بمدينة مرسى مطروح    تعرف على مواجهات الزمالك في دوري الكرة النسائية للموسم الجديد    رئيس جامعة القاهرة: تطوير وصيانة المدن الجامعية أولوية قصوى للطلاب    كيف يكون بر الوالدين بعد وفاتهما؟.. الإفتاء تجيب    بيع 11 محلًا تجاريًا ومخبز بلدي في مزاد علني بمدينة بدر    حالة الطقس في الإمارات.. تقلبات جوية وسحب ركامية وأمطار رعدية    ضبط المتهمين بالتنقيب عن الآثار داخل عقار بالخليفة    الليلة.. إيهاب توفيق يلتقي جمهوره في حفل غنائي بمهرجان القلعة    وزير الشئون النيابية يزور مستشفى الناس: شاهدت صرح طبى نفخر به فى مصر    محافظ القاهرة يقرر النزول بالحد الأدنى لتنسيق القبول بالثانوي العام    تعرف على مواقيت الصلوات الخمس اليوم الأربعاء 20 اغسطس 2025 بمحافظة بورسعيد    توقيع مذكرة تفاهم للتعاون بين اقتصادية قناة السويس وحكومة طوكيو في مجال الهيدروجين الأخضر    وزير الدفاع يلتقي مقاتلي المنطقة الشمالية.. ويطالب بالاستعداد القتالي الدائم والتدريب الجاد    رئيس الوزراء: أدعو الطلاب اليابانيين للدراسة في مصر    أحمد ياسر: كهربا يمر بظروف صعبة في ليبيا... ولا يصلح للعب في الأهلي والزمالك    صباحك أوروبي.. صلاح يتوج بجائزة لاعب العام.. استبعاد فينيسيوس.. ورغبة إيزاك    انطلاق القطار السادس للعودة الطوعية للسودانيين من محطة مصر (صور)    ترامب: رئيس البنك المركزي يضر بقطاع الإسكان وعليه خفض أسعار الفائدة    مصطفى قمر يهنئ عمرو دياب بألبومه الجديد: هعملك أغنية مخصوص    إيزاك: النادي يعرف موقفي منذ فترة.. وعندما تكسر الوعود لا يمكن للعلاقة أن تستمر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيف نضمن سلامة الأضحية من الجراثيم؟
نشر في اليوم السابع يوم 19 - 11 - 2009

إذا كان الفانوس من معالم اقتراب شهر رمضان فالخروف هو أحد المعالم الأساسية لاقتراب عيد الأضحى المبارك، وسواء أكنت ممن سيشترى لحما بالكيلو أو كنت ستشترى خروفا، فإليك هذه النصائح التى يعطيها لنا الدكتور عصام مصطفى، الأستاذ بكلية الطب البيطرى جامعة القاهرة.
ما المصادر المضمونة التى نستطيع أن نشترى منها الأضحية؟
هناك العديد من المصادر أولها محطات التربية التابعة لوزارة الزراعة وهى فى محافظات معينة منتشرة فى مختلف أنحاء مصر، ثانيا المربون الذين ينتشرون فى أغلب الأسواق، وفى الحالتين يجب أن يكون الشخص على دراية ولو بالقليل من المواصفات السليمة التى من المفترض أن تكون موجودة فى الخروف الذى سيشتريه.
وما هذه المواصفات؟
يجب أن نتأكد أن الخروف سليم البنية، وألا يوجد على الأرجل أو الأنف أو الفم أى قشور حتى لا يكون مصابا بالجرب، ولا يوجد أجزاء مخدوشة فى صوفه، أيضا نتأكد أنه لا يعانى من الإسهال، ويمكن الإمساك بالخروف لنتعرف على هيكله العظمى، ونتأكد من حجم اللحمة، فأحيانا يقوم بعض البائعين غير الأمناء بجعل الخروف يشرب ماء بملح لينتفخ ويظهر أنه أكبر حجما.
وماذا بعد أن نشترى الخروف؟
الفترة التى يمكث فيها الخروف عندنا فترة قصيرة ليس من الضرورى أن يكون لدينا خبرة كبيرة عن تربيته، لكن هناك بعض الإرشادات التى من الممكن أن نتبعها مثل أنه قد يظهر عليه بوادر الإحباط فلا يأكل وينزل وزنه قليلا، وهذا طبيعى، لأنه انفصل عن فصيلته فالخروف حيوان اجتماعى يحب أن يعيش فى قطيع، لذا الأفضل أن نشتريه قبل العيد بفترة ليست قصيرة أو نحجزه ونتركه عند البائع حتى العيد، أيضا من النصائح المهمة ألا نضع للخروف مياه مع العلف حتى لا ينتفخ ويموت، وغالبا ما يحرص مربى الخروف قبل بيعه على تنظيفه، ولكى نمنع من تراكم الأتربة على الصوف يمكننا أن نمشطه كل يوم، فالخروف لا ينقل أمراضا للإنسان.
أيهما تفضل الذبح فى المجازر أم على يد الجزار ؟
بالطبع الذبح فى المجازر أكثر أمنا، لأنه يتم تحت إشراف الأطباء البيطريين الذين يقومون بالكشف على الأضحية قبل ذبحها لتأخذ ختم سلامتها، بينما الجزار قد يقوم بالذبح دون الانتباه لإصابة الخروف بمرض غير ظاهر مثل حمى أو سل أو ديدان فى بطنه، وفى هذه الحالة يجب غسل الكرشة جيدا وطهى اللحمة بشكل كامل، لنقضى على أى ميكروب قد يكون فيها.
ينتاب البعض الشك من شراء اللحوم خوفا من أنفلونزا الخنازير، فما رأيك فى ذلك؟
ممكن نقلق لو كان اللحمة مفرومة أو الجزار غير أمين، فألاهم أن نختار جزارا مضمونا والقوانين مشددة فى هذه الإجراءات، وطالما أن هناك الختم الأحمر فلا داعى للقلق.
وكيف نحفظ اللحمة؟
فى الثلاجة أو الفريزر وهناك بعض السيدات تقوم بتشويحها، لكن كلما طالت المدة فى الحفظ كلما فقدت اللحمة قيمتها الغذائية، لأن بلورات الثلج حين تدخل فى اللحمة تكسر الهيموجلوبين فى الدم، وبالتالى ترتفع نسبة الفاقد من الدم الذى أساسا يميز اللحوم الحمراء.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.