خبير تغذية ينصح بتناول الخضراوات والماء والابتعاد عن الكسل صيفاً

فصل الصيف فى نظر الأطباء هو أفضل موسم للطعام الصحى الذى يمكن من خلاله إنقاص الوزن والحصول على جسم معتدل ورشيق.
الدكتور علاء عزوز وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، يشير إلى أن فصل الصيف تقل فيه الشهية والإقبال على الغذاء وتكون الأولوية للمشروبات والمأكولات الخفيفة، وينصح ربة المنزل باستثمار ذلك بالاتجاه لجعل الخضار والأسماك المشوية والوجبات الخفيفة كالسندوتشات ضيفا دائما على المائدة طوال هذا الموسم الحار.
ولفت د.علاء إلى ضرورة الإكثار من شرب الماء على مدى ساعات النهار حيث يضطلع الماء بأدوار مهمة فى منظومة صحة الإنسان، من هذه الأدوار حيث تذوب فى الماء مواد كثيرة لتتحول إلى صورة أبسط يمكنها أن تنقل الغذاء لجميع أنسجة الجسم، ويمكنها أيضا أن تحمل خلايا الدم البيضاء والحمراء لتؤدى مهامها الحيوية فى كل أعضاء الجسم.
وأكد أن هضم الطعام وامتصاصه من الأمعاء للدم يتم بواسطة الماء والذى يحمل كل نواتج عمليات الهضم ليخرج بها خارج الجسم فى عمليات الإخراج بجانب عمله كوسيط ضرورى لإتمام العمليات الحيوية المختلفة كإنتاج الطاقة وبناء الأنسجة كما يعمل أيضا كوسيط صالح لانتقال الرسائل العصبية بين المخ وأعضاء الجسم المختلفة لنرى ونسمع ونتكلم بالإضافة إلى حفظ حرارة الجسم الداخلية.
كما أوصى بتجنب العادات الغذائية السيئة التى ينتهجها الأغلبية العظمى من الناس طوال مواسم العام، وهى باختصار، مثل شرب الشاى بعد الطعام، حيث يحتوى على مادة تعمل على منع امتصاص الحديد من قبل الأمعاء، الأمر الذى يؤدى إلى حرمان الجسم منه وبالتالى يمكن أن يعرض للإصابة بفقر الدم.
وشدد عزوز على ضرورة الابتعاد عن حياة الخمول والكسل، فالحياة الهادئة الساكنة التى لا يتخللها أى نشاط رياضى تعتبر بمثابة دعوة مفتوحة لاستيطان العديد من المشاكل الصحية، موضحاً أن استعمال زيت القلى عدة مرات، فقلى الزيت لمرات عديدة يسهم فى أكسدته وبالتالى إطلاق مركبات ضارة بالجسم خصوصا للشرايين، وهناك أبحاث أشارت إلى دور تلك المركبات فى إثارة وتنشيط السرطان.
وطالب بعدم إضافة الملح إلى اللحم قبل شوائه، حيث يعمل على امتصاص الماء من اللحم وهذا يقود إلى استنزاف المعادن والفيتامينات الموجودة فيه خصوصا معدن الحديد فيجب أن يشوى اللحم أولا ثم بعد ذلك يضاف إليه الملح بالقدر الصحى المطلوب، وعدم المبالغة فى وضع البهارات على الطعام، حيث تؤدى إلى إثارة الغشاء المخاطى المبطن للمعدة والأمعاء فيصبح أكثر عرضة للالتهابات والتقرحات التى تترك وراءها اضطرابات عضوية ووظيفية.
وأوضح أن كثرة إدخال الطعام إلى الثلاجة وإخراجه منها، تفتح الباب أمام الجراثيم الضارة فتتكاثر وتنمو مستغلة الثغرات فى الفروقات الحرارية وتطلق سمومها، كما أن طهى الطعام على حرارة عالية، يسهم فى تفكيك الطعام وتخريب الإنزيمات والفيتامينات الموجودة فيه.
وحذر من الإكثار من تناول المخللات قبل الطعام وأثناءه، مما يضعف الجسم ويشحنه بأضعاف ما يحتاجه من الملح ويعرضه للإصابة بارتفاع الضغط وثقل الوزن، والمشروبات والمرطبات المحلاة، مما يؤدى مع مرور الوقت إلى الإصابة بالبدانة، والسكريات والحلويات، مما يؤدى إلى تسوس الأسنان والبدانة.