طريقة عمل الكبسة باللحمة لعزومات العيد والنتيجة مبهرة لضيوفك

مع قدوم عيد الفطر تخطط الكثير من العائلات والأسر للعزومات، وتبحث كل ست بيت عن وصفات وطرق مميزة، وتعد الكبسة باللحمة من الوصفات الشهيرة بالمطبخ العربي، وبشكل خاص المطبخ الخليجي، التي تناسب العزومات، والكبسة باللحمة تعتمد على الأرز باللحمة، مع تتبيلات خاصة به، وتختلف تفاصيل وخطوات طريقة عمل الكبسة باللحمة من بلد لأخر.

الكبسة باللحمة
وتقدم الشيف منال العالم، خلال السطور التالية، طريقة عمل الكبسة باللحمة، بالطريقة الأصلية.
مكونات عمل الكبسة باللحمة:
3 كوب أرز بسمتي
6 قطع موزات غنم
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 قرن فلفل أخضر شرائح
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 حبة صغيرة كوسى
3 حبة صغيرة باذنجان صحيح
3 حبة متوسطة جزر أرباع
2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
2 قرن فلفل أنصاف بالورب
الكشنة:
1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/4 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكبسة باللحمة:
إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
في قدر كبير الحجم ضعي قليل من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه.
أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعيه إلى أن ينضج اللحم تماما.
أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر. دعي الخضروات تطهي مع اللحم إلى أن تنضج تماما.
صفي الخضروات واللحم واحتفظي بالمرق. إحتفظي بالخضروات واللحم ساخنة.
في قدر كبير ضعي مقدار2/1 4 كوب من المرق. أضيفي الطماطم، الفلفل والهيل "الحبهان"، ثم ضعي القدر على النار إلى أن يغلي المرق بقوة.
صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي المرق ليغلي ثانية لمدة 5 دقائق ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة.
طريقة عمل الكشنة:
والكشنة هي الخلطة التي تضاف على الكبسة.
في مقلاة واسعة ضعي البصل، ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي الزيت واستمري بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يلين البصل، أضيفي الزبيب، اللومي والملح، قلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
طريقة عمل الكانيلونى باحترافية فى خطوات يسيطة
أضيفي الكشنة على سطح الأرزلا تقلبي غطي القدر ثانية ودعيه لمدة 30 دقيقة إلى أن تتسكر الكبسة.
وباستعمال ملعقة معدنية عريضة اخرجي الكشنة عن سطح الارز باستعمال شوكة قلبي الارز بخفة ثم أسكبي في طبق واسع، وزعي اللحم والخضروات، وزعي الكشنة على الكبسة ثم قدميها.