طريقة عمل القطايف بالقشطة

القطايف من أشهر الحلويات التي تقدم في رمضان وهناك العديد من الطرق لتحضيرها، ونقدم لكم اليوم "القطايف بالقشطة "على طريقة الشيف محمد عبد المنعم بخطوات سهلة وبسيطة..
المقادير:
3 كوب دقيق
3 كوب حليب سائل
1 ملعقة صغيره سكر
1 ملعقة كبيرة الخميرة
1 ملعقة كبيرة نشا، كورن فلور
القشطة:
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة نشا
سكر حسب الرغبة
170 غرام قشدة، ما يعادل علبة صغيرة
الشربات أو السيرب:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
2 ملعقة صغيره عصير ليمون
طريقة التحضير:
1. طريقة عمل الشربات، توضع كل المكونات على النار حتى يصبح قوامها متجانس وتترك لتبرد ويصبح جاهزا للاستعمال.
2. عمل القطايف، تخلط جميع المكونات مع بعض حتى الحصول على عجين سائلة وتترك لترتاح قليلا.
3. يحضر مقلاة تيفال( مقلاة غير لاصقة) وتوضع على نار هادئة.
4. يصب من الخليط مقدار فنجان قهوة في المقلاة وتقلى من جهة واحدة لنحصل على رقاقة القطايف لونها ذهبي من جهة وأبيض من جهة أخرى.
5. وتغطى بقماشة لتبقى لينة ويسهل حشيها.
6. عمل القشطة، تخلط جميع المكونات ما عدا علبة القشطة على البارد بعدها توضع في حلة على النار متوسطة الحرارة مع التحريك الدائم.
7. عندما يغلظ قوامها وتشتد تنزل من النار وتترك لتبرد قليلا ثم توضع القشطة فوقها وتخلط وبهذا تصبح جاهزة للحشي.
8. تحشى كل قطعة بملعقة كبيرة من القشطة وتغلق من طرف وتترك مفتوحة من الطرف الاخر. تزين بالفستق الحلبي المطحون أو حسب الرغبة.