إحذري.. تسخين الأكل البايت يسبب التسمم الغذائي

تحرص المرأة العاملة، في يوم عطلتها الأسبوعية، على طهي كميات مناسبة من الطعام تكفي الأسرة لمدة أسبوع، مما يسهل عليها تحضير الطعام عقب عودتها من العمل، حيث يتم تخزين الطعام المطهو بالفريز وإخراجه على التسخين فقط، إلا أن خبراء التغذية، حذروا من تخزين الطعام فى الثلاجة أو الفريزر وتسخينه مرة أخرى.
قبل العيد.. اعرفي إزاي تجهزي الثلاجة لسهولة تخزين لحوم الأضحية
خضراء ومثل الطازجة.. طريقة تخزين الملوخية
وتقول الدكتورة هدى مسعودة أستاذة التغذية بالمعهد القومي للتغذية، إن طهى الطعام وتخزينه بالفريز وإعادة تسخينه مرة أخرى، يعمل على نمو بعض البكتيريا على سطحه، وتسبب هذه البكتيريا مشكلات صحية عديدة أبرزها التسمم الغذائى، خاصة مع الأرز والفراخ.
وأضافت "هدى"، فى مداخلة هاتفية ببرنامج "8 الصبح" المذاع عبر فضائية "dmc"، أنه ممنوع عمل الأرز ووضعه فى الثلاجة، وذلك لأنه من أسرع الأكلات التى تنمو عليها البكتيريا، وعند تسخينه وتقديمه فى اليوم التالى قد يسبب التسمم الغذائى، لذا يجب عمل الأرز أول بأول خاصة أن طرق تحضيره بسيطة ولا تحتاج وقت كبير.
وتابع، أن الفراخ أيضا يجب عملها طازجة، وعند وضعها فى الثلاجة وتسخينها فى اليوم التالى، يجب تسخينها فى إناء على نار البوتوجاز مع التقليب المستمر لضمان أن الحرارة تتخللها من جميع الإتجاهات، ما يساعد فىقتل البكتيريا التى تتكون بها، ويفضل طهى الفراخ أيضا أول بأول وعدم تخزينها مطهية.
وأوضحت الدكتورة هدى مسعود، أنه ممنوع طهى الطعام وتركه فى الحلل على البوتوجاز، لأن ذلك يسمع بتكون البكتيريا عليه، لذا عقب مرور ساعتين فقط على طهى الطعام، يجب وضعه بالثلاجة، ومن يريده فى نفس اليوم يجب تسخينه على البوتوجاز وليس المايكروويف.
وقالت أستاذة التغذية، أن تسخين الطعام فىالمايكروويف حتىالآن تكثر حوله الأوقاويل، بسبب الإشعاع الموجود بداخلة، ولكن بشكل عام مشكلة المايكروويف تكمن فى حرارته العالية التى تسخن الطعام من الخارج فقط بينما داخله يكون بارد، أى أن الحرارة لا تصل بداخل الطعام، وبالتالى يكون الطعام ملئ بالبكتيريا، لذا يفضل تسخين الطعام على البوتوجاز مع التقليب المستمر.
وأضافت "هدى"، أنه لتجنب أى مخاطر، يفضل تخزين الطعام نصف طهى، وإخراجه على الطهى مباشرة، وهى طريقة عملية وصحية، وتسهل الكثير على النساء العاملات، أما الأرو يفضل عمله طازجا أول بأول، مع ضرورة عمل الطعام بكميات تكفى الأسرة لمدة يوم واحد، وعدم تخزين الطعام المطهو حفاظا على سلامة الأسرة.
وعن تناول الأرز المحروق والخبز المحروق أيضا، قالت الدكتورة هدى مسعود، للأسف هناك بعض الأشخاص يميلون لهذا النوع من الطعام، دون الوعى بمدى خطورته، حيث يحتوى الأرز المحروق والخبز المحروق على مادة الكربون، التى تسبب دهول الشوارد الحرة إلى الجسم، وهى نواة الخلايا السرطانية، لذا يجب عدم تناول طعام محروق.