طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات من مطبخ الشيف رشا

طريقة عمل كفتة الحاتي من الطرق التي تبحث عنها الكثير من الستات، فالكثيرات يفضلن عملها في البيت، بدلا من شرائها جاهزة، خوفا من جودة اللحوم أو نوعها، خاصة مع ما نراه من محلات يتم ضبطها، غير صالحة للاستخدام الآدمي، وطريقة عمل كفتة الحاتي بدأت تنتشر بشكل واسع، وأصبح أشهر الشيفات يحرصون على تقديم وعرض طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات، حتى يمكن لكل ست بيت أن تصنعها بنفسها في البيت.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
مقادير عمل كفتة داوود باشا بالفاصوليا | فيديو
وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، في السطور التالية، طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات، بكل خطواتها وأسرارها، حتى يمكن لكل ست بيت أن تصنع بنفسها كفتة الحاتي في البيت، لتكون متأكدة من جودة اللحمة، وكل مكوناتها، إلى جانب التوفير في تكاليفها أيضا.
طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات
مكونات كفتة الحاتي:
نصف كيلو لحمة مفرومة
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1⁄2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومصفاة
1 عيش فينو مقطع ومنقوع فى كوب ماء ومصفى
نصف كوب بقدونس مفروم
طريقة عمل كفتة الحاتي:
- يفضل ان تكون اللحمة مفرومة فرما خشن، وليس فرما ناعما، وأن تكون من النوع التي تحتوي علي نسبة من الدهون حوالي 25% من وزن اللحمة
- ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبير.
- ضيفي جميع البهارات والملح والبقدونس والعيش والبقدونس والبصل، ويُخلط جيدًا، يُغطى ويُوضع بالثلاجة لحوالي ساعة او اكثر
- يُقسم إلى كرات متوسطة الحجم، يُشكل على هيئة أصابع حول أسياخ معدنيه او خشبيةمع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي والتأكد من اشتعال الفحم.
- فى حالة عدم وجود شواية احضري صينية مستطيلة وبطنيها بورق الفويل.
- تُدهن أسياخ الكفتة بماء البصل.
- توضع أسياخ الكفتة على شواية الفحم لحوالي 5 دقائق لكل جانب، ويُراعى أنه عند نُضج اللحم في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن ولذلك يجب قلبها سريعًا حتى لا تسقُط عن الاسياخ.
- تقدم كفتة الحاتي مع سلطة طحينة أو تومية وخبز.