معهد التغذية: الملوخية تحمي من الأنيميا وارتفاع ضغط الدم

الملوخية من الأطعمة التي لا يختلف عليها أحد، ومن الأكلات المفضلة لدى الجميع؛ صغارا أو كبارا ولها فوائد متعددة.
وقال المعهد القومي للتغذية: إن الملوخية من خضراوات الصيف المحببة لدى الأطفال والكبار لسهولة تناولها، ويمكن طهيها على مختلف أنواع الحساء بدءا من حساء الدجاج واللحم والبط، وحتى شوربة الفول النابت.
وكشف المعهد القومي للتغذية عن فوائد الملوخية، حيث تعتبر من الخضراوات الغنية بالحديد للوقاية من الأنيميا، كما أنها عالية المحتوى من البوتاسيوم للحماية من ارتفاع ضغط الدم بشرط طهيها بالقليل من الملح، وهي من المصادر النباتية للكالسيوم.
وكشف عن الحقائق التغذوية فى طبق ملوخية متوسط (180) جراما تشمل:
1- السعرات الحرارية = 164 سعر حراري
2- الكربوهيدرات = 10,2 جرام
3- البروتين = 6,3 جرام
4- الدهون = 10,8 جرام
5- الحديد = 2,5 ملجم
6- الكالسيوم = 360 ملجم
7- البوتاسيوم = 450 ملجم
فيما قال المعهد القومي للتغذية: إن الدراسات العلمية أثبتت أن الكوليسترول في الطعام بشكل عام له تأثير طفيف على الكوليسترول في الدم، موضحا أن سبب ارتفاع الكوليسترول في الدم هو عيب جيني يسبب زيادة إنتاج الكوليسترول من الكبد ولم يعد البيض محظورا على مرضى القلب.
وأضاف المعهد أنه يمكن تناول البيض مع الاعتدال دون الإكثار منه لأن البيض به نسبة دهون مشبعة؛ لذلك يمكن لمرضى القلب وارتفاع الدهون فى الدم تناول بيضتين إلى ثلاث بيضات أسبوعيا دون قلق.
وأكد أن البيض مصدر جيد للبروتين الحيواني، مرتفع القيمة الغذائية والبياض أعلى في محتواه من البروتين، لكن معظم الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن المهمة موجودة في الصفار.
وأضاف أن البيضة الواحدة تحتوي على:
1-الدهون = 5.4 جرام
2- الدهون المشبعة = 1.7 جرام
3- الكوليسترول = 186 ملجم.