طريقة عمل الخيار المخلل في البيت بنتيجة مضمونة

الخيار المخلل من أصناف المقبلات المميزة، والذي يعشقه الجميع وحتى الاطفال الصغار، ويتم إضافته للكثير من الأكلات، كما يوضع في مختلف أصناف السندوتشات، وبشكل خاص السندوتشات السوري، كالبطاطس المحمرة والشاورما والفاهيتا، وغيرها من السندوتشات والأطعمة، وتحاول معظم ستات البيوت عمله في البيت.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة عمل الخيار المخلل في البيت، وبكل سهولة، وبنتيجة مضمونة.
مكونات عمل الخيار المخلل :
كيلو خيار متوسط الحجم
ملعقه صغيره خل
لكل كوب ماء ملعقه كبيره ملح خشن
معلقه صغيره سكر او عسل اسود حتى يحتفظ الخيار بالقرمشه ولا يصبح لينا طريا
بعض حبات الفلفل الحار حسب الرغبه ويمكن استبداله بالفلفل المكبب الحلو او فلفل الوان
طريقة عمل الخيار المخلل
يغسل الخيار ويوضع فى مصفاه، ثم يفتح بواسطة السكينة فتحه صغيره ليس للآخر.
يرص الخيار فى البرطمان المغسول جيدا، ويضاف اليه الفلفل ويذاب الماء مع الملح والخل والسكر أو العسل الأسود، ويصب فوق الخيار حتى الآخر.
ثم نقوم بوضع طبقة من الزيت (حتى تمنع دخول الهواء إلى البرطمان، مما يسبب نمو البكتيريا وفساد الخيار بدلا من تمليحه )
يترك حوالي 4 أيام الى اسبوع حسب درجة حرارة المطبخ.
ملحوظة:
اذا اردتم اكل الخيار فورا يمكنكم وضع الماء والملح والخل والسكر فى وعاء ووضع الخيار به، ويغلى على النار لمدة 3 دقائق، ثم ينقل الخيار الى البرطمان وفوقه السائل الملحى ويغطى بطبقه من الزريت ويؤكل ثانى يوم وبألف هنا.
طريقة عمل السردين المخلل في البيت
ومن الأصناف المميزة من المخلل، والتي يمكنك عملها في البيت، السردين، فهو من أصناف الأسماك المملحة المخللة التي يعشقها الكثيرين، والتي يفضلون تناولها من وقت لأخر، لكسر روتين الأكلات التقليدية، إلا أن أسعارها أصبحت لا تناسب ميزانية الكثيرين.
ولكن تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، الحل الأمثل لهذه المعادلة الصعبة، من خلال طريقة عمل السردين المملح في البيت، بأقل التكاليف.
مكونات عمل مخلل السردين:
كيلو سردين حبات صغيرة
10 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل بلسمك
ملعقة صغيرة ليمون معصورة
روز ماري فريش
ملح
رشة فلفل اسود
كوب مرق
2 ملعقة كبيرة خل احمر
طريقة عمل السردين المخلل :
ينظف السردين جيدا، ثم تفتح البطن ويتم التخلص من البطروخ وعروق البطن، ثم يغسل تحت الماء الفاتر .
يترك ليجف في مصفاة.
يسكب الزيت في مقلاة، ثم يضاف الخل، الاوريجانو، الملح والفلفل، ثم الثوم وعصرة الليمون.
ترص حبات السردين في المقلاة، مع مراعاة ترك البطن اسفل كي يتم تسريع عملية نضج سلسة السمك، ويوضع الروزماري الطازج بالمنتصف.
يطهى السردين في هذا المزيج على نار هادئة جدا دون تغطيته مدة 40 دقيقة .
يضاف المرق الممزوج بالخل الاحمر، ثم يغطى السردين ويترك لينضج ويتبخر مدة 15 دقيقة.
يرفع من على النار، ويترك في نفس المقلاة ساعة كي يتشبع السمك من التتبيلة.
يقدم بالهنا والشفا.