تعني فيتوتشيني "Fettuccine" باللغة الإيطالية الأشرطة الصغيرة، وهي أحد أنواع الباستا ذات الشعبية الواسعة في المطبخ الروماني. معكرونة ال"Fettuccine" سهلة التحضير وهي غنية بالنشويات فالقمح يعد المورد الأساسي للطاقة ويساعد على عملية الهضم وأيضا تحتوي على الدجاج الغني بالبروتين الذي يحتوي على فيتامينات عديدة مثل فيتامين ب3. وفي هذا السياق قدمت الشيف زكية محمود طريقة تحضير طبق الفيتوتشينى بالمشروم كالاتي: المقادير: 250 جراما مكرونة فيتوتشيني شرائط 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 فص ثوم مفروم 500 جرام مشروم مقطع شرائح بصلة مفرومة 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1/4 ملعقة صغيرة شبت مجفف ملح وفلفل اسمر 2 ملعقة كبيرة طحين 3/4 كوب مرقة كوب كريمة طهي 2 كوب سبانخ 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة بقدونس للتزيين طريقة التحضير: اسلقي المكرونة في ماء وملح. ضعي الزبدة في وعاء مناسب ثم اضيفي المشروم والثوم والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق. اضيفي الشبت والزعتر ثم تبلي بالملح والفلفل. اضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحول للون البني ثم اضيفي المرقة بالتدريج مع التقليب. ثم اضيفي الكريمة وقلبي حتى يغلظ الخليط. أخيرا اضيفي السبانخ وجبن البارميزان وقلبي لدقائق ثم اضيفي المكرونة وقلبي. زيني بالبقدونس وقدمي على الفور.
