يحتفل الشعب المصري بشم النسيم بطقوس اعتاد عليها منذ قديم الزمن، وأصبحت من عناصر الاحتفال الرسمية ل«شم النسيم» حيث إن تناول الفسيخ والرنجة والسردين والملوحة لا يمكن أن يخلو منها بيت في مصر، في مثل هذا اليوم جميع أفراد الأسرة يجتمعون في الحدائق والمتنزهات والهواء الطلق وسماع الأغاني الخاصة بهذه المناسبة، إنه يوم ينتظره المصريون كل عام إنه شم النسيم. ولكن لهذه الأطعمة العديد من الأضرار ومع ذلك يصرّ الجميع على تناولها رغم مخاطرها الكثيرة على الكبار والصغار، ولكن كما يقولون لا شم نسيم بدون الفسيخ والرنجة، وبدونهما لا يعد عيدا للاحتفال، ويؤدي تناول هذه الأطعمة إلى الإصابة بالتسمم ومشكلات صحية خطيرة. لذلك يقدم الدكتور أسامة عبد الحي، استشاري أمراض الباطنة والجهاز الهضمي، أهم النصائح للحماية من التسمم خلال شم النسيم. - إن تناول الأسماك المملحة تعتبر عادة قديمة منذ قدماء المصريين، ولكنها تهدد صحة وحياة الإنسان وخاصة بعد انتشار وظهور أوبئة وأمراض خطيرة وزيادة نسبة التلوث مما يجعل تلك الأسماك أكثر عرضة للجراثيم والبكتيريا والتي تعمل على إصابة الإنسان بمشكلات صحية في الجهاز الهضمي أو التسمم. - ليس هناك مانع أيضا من تناولها لأن الجميع يفعل ذلك بالرغم من التحذيرات كل عام؛ لذا ينصح بعدم شراء تلك الأسماك المملحة إلا من مصدر موثوق به، والابتعاد عن شراء الأسماك المخلية لأن مع غياب الرقابة تكثر حوادث الغش التجاري فلا بد أن تكون الأسماك صحيحة وكاملة حتى تتأكد من سلامتها بنفسك. - هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي تقلل من مخاطر الأسماك المملحة وخاصة لمرضى القولون والجهاز الهضمي فلا بد من تناول الخس والليمون والطحينة والطماطم والبصل بالإضافة إلى تناول 8 أكواب ماء خلال اليوم لأن الماء يعمل على تنقية الجسم من السموم الضارة ويحمي من الجفاف، والخضراوات تقلل من مخاطر الأملاح والصوديوم على الجسم. - وينصح مرضى ضغط الدم والحوامل بالابتعاد نهائيا عن تناول تلك الأسماك المملحة والاستعانة بالأسماك الطازجة والجمبري كبديل مناسب وذلك لأن نسبة الأملاح تشكل خطورة كبيرة على هؤلاء المرضى.. وبالنسبة لمرضى القلب والسكري ينصح بعدم الإفراط في تناول الأسماك المملحة مع ضرورة استخدام الليمون بكثرة على تلك الأسماك. - ومن أعراض التسمم الغذائي القيء والغثيان وألم البطن والإسهال وانتفاخ في البطن وارتفاع درجة الحرارة، فإذا شعر أحد بهذه الأعراض بعد تناول الفسيخ بساعتين يجب التوجه فورا لأقرب مستشفى لاتخاذ الإجراءات اللازمة والسيطرة على حالة التسمم وذلك عن طريق أخذ حقنة التسمم.
