الشيف ريمو تساعدك في شراء اللحوم استعدادا لعيد الأضحى

أيام ونستقبل عيد الأضحى المبارك، وهذه الأيام تشتري كل الأسر اللحوم الضأن استعدادا لفتة العيد.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي أسرار التعرف على اللحوم الطازجة، وغير الطازجة لتجنبها، وعدم الانخداع فيها، وكذلك الطرق السليمة لتقطيعها وحفظها.
- عند شراء اللحم البقري، لا بد من مراعاة لونه، فلا بد أن يكون لونه وردى فاتح، وبالنسبة للحم الغنم يكون أحمر "كرزي غامق" للغنم، وزهري باهت بالنسبة للعجل، ولا بد أن تنتبهي أنه كلما تعرضت اللحوم للهواء كلما تغير لونها وأصبحت أغمق.
- بالنسبه للدهون الموجودة في اللحوم لا بد أن يكون لونها أبيض كريمي، وهذا يدل على أن اللحم طازج وسليم.
فاللحم الكندوز لونه وردى فاتح، والدهون التي يحتوى عليها لونها أبيض، أما إذا كان اللحم لونه أحمر فهذا يوضح أن العجل كبير في السن.
وبالنسبه للحم الغنم، لا بد أن يكون لونه وردى والدهون لونها أبيض، فإذا كان لونه أحمر ودهونه تميل إلى الاصفرار فهذا دليل على أن الغنم كبيرة في السن.
- اللحوم الفاسدة، يكون لونها رمادي ورائحتها كريهة.
- وأخيرا لا بد من وضع اللحوم في الفريزر بمجرد الوصول للبيت حتى لا نعطي فرصه للبكتيريا في النمو، لأن تعرض اللحم لدرجة الحرارة المرتفعة تفسدها.
لذلك عليكِ أن تشتري اللحوم في نهاية جولتك الشرائية، حتى لا تفسد.
- وفي حال شراء اللحوم من الجزار في ورق، لا بد أن تنقلينها فور عودتك البيت في أكياس بلاستيك، ووضعها في الفريزر.