استعدادا لرمضان.. تخزين الكبة الشامي على طريقة الشيف رشا

مع اقتراب شهر رمضان الكريم، تستعد الكثير من ربات البيوت لتجهيز العديد من الأكلات، في صورة نصف مجهزة وتخزنها في الفريزر، لتوفير الوقت خلال الشهر الكريم.
وتساعدك في هذه المهمة الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، وتقدم لكي طريقة تخزين الكبة الشامي.
المكونات
كيلو برغل ناعم
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة
بهارات مشكلة( قرفة.جوزة الطيب.سماق )
ملح وفلفل
الحشوة
نصف كيلو لحم ضانى مفروم ناعم
بصلتان كبيرتان
بهارات مشكلة ( جوزة الطيب. قرفة.
100جم صنوبر حسب الرغبة
ملعقتين زبدة
الطريقة
- حضري البرغل وأضيفي فوقه ما يعادل كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء واتركيه مدة ربع ساعة فقط حتى يتشرب الماء ويصبح طريا ثم يصفى جيدًا
- قشري البصل وقطعيه قطعًا كبيرة
- تفرم المقادير السابقة بمفرمة اللحم ( البرغل ،واللحم والبصل)
أعيدي الطحن مرة ثانية لتحصلي على عجينة طرية سهلة التشكيل
الحشوة:
- قشري البصل وافرميه فرمًا ناعمًا ثم اقليه بالزبدة حتى يصبح شفافا ثم أضيفي فوقه لحم الضانى وقلبيهما معًا.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات وبعد التسوية اتركى الحشوة لتبرد ثم اضيفى الصنوبر ( حسب الرغبة).
- أحضري العجينة، وخذي منها قطعة صغيرة وقومي بحفرها.
- احشيها باللحم المفروم، وبعد الانتهاء من المقدار، توضع في أطباق فووم وتغلف بالبلاستيك.
- قبل التحمير قومى بإخراجها من الفريزر بنصف ساعة، وقومي بتحميرها في زيت غزير ساخن