التوابل واللحمة المشوية.. اعرفي سر التتبيلة اللذيذة

من أفضل القطع التي تناسب الشوي، هي بيت الكلاوي التي تسمى الريش، ويجب تركها في التتبيلة يوم كامل، ووضعها في الثلاجة قبل الشوي، لكي تكون طرية ولذيذة.
اللحمة المشوية من الأكلات الشهية واللذيذة ونحبها جميعًا كبار وصفار، خاصة إذا كانت مع السلطة الخضراء، أو المكرونة، قد تتسائل ربة المنزل عن سر تتبيلة اللحمة المشوية التي تقدمها المطاعم، رغم أنها تحاول إضافة نكهات وأنواع مختلفة من التوابل، إلا أن سر تتبيلة اللحمة ليس في كثرة أنواع التوابل المستخدمة، ولكن في اختيار التوابل الصحيحة والكمية المناسبة لإضافة نكهة ورائحة مميزة للحمة، في السطور التالية نقدم لكي سر التتبيل للحصول على لحمة مشوية لذيذة يحبها أفراد عائلتك..
تتبيلة الصويا صوص الصويا صوص من الإضافات التي تعطي لطعامك مذاق مميز، لكن يجب أن تكوني تحبين المذاق اللاذع تحبيها. المكونات معلقة خل ربع ملعقة بهارات مشكلة، يمكنك شرائها من اقرب عطار. ملح عصير ليمون ملعقتان صويا صوص ملعقة كبيرة مستردة طريقة التحضير:- - اخلطي المكونات السابقة وتبلي اللحمة بها. - اتركي
تتبيلة الصويا صوص
الصويا صوص من الإضافات التي تعطي لطعامك مذاق مميز، لكن يجب أن تكوني تحبين المذاق اللاذع تحبيها.
المكونات
معلقة خل
ربع ملعقة بهارات مشكلة، يمكنك شرائها من اقرب عطار.
ملح
عصير ليمون
ملعقتان صويا صوص
ملعقة كبيرة مستردة
طريقة التحضير:-
- اخلطي المكونات السابقة وتبلي اللحمة بها.
- اتركي اللحمة في الخلطة ساعة أو ساعتين على الأقل، اعرفي.. طريقة عمل اللحمة الباردة.
-أشوي اللحمة واحرصي على تقلبيها على الوجهين حتى تنضج ويحمر وجهها.
- قدميها مع السلطة الخضراء او سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة.
تتبيلة الزبادي
المكونات
2 علبة زبادي
رشة ملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة
ورق رولا وحبهان
طريقة التحضير:-
-اخلطي كافة المكونات السابقة جيدًا، وضعي اللحمة بهم وقلبي جيدًا.
- اتركي اللحمة في الخليط ساعة أو ساعتين، ويمكنك تركها يوم كامل، فكلما زادت المدة كان الطعم لذيذ.
-اشوي اللحمة على الفحم، أو باستخدام شواية البوتجاز، قدميها مع المكرونة الوايت صوص.
تتبيلة زيت الزيتون
المكونات
ملعقتان من زيت الزيتون
بصلة وثوم مفرومين
رشة بقدونس مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح وكمون
خل
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات جميعًا جميدًا.
- قطعي اللحمة مكعبات صغيرة أو شرائح، ضعيها في التتبيلة ساعة.
-ضعي قطع اللحمة في أسياخ الشوي على الفحم، ويمكنك وضع بعض الخضروات في الأسياخ مثل البصل والطماطم والفلفل، مثلما تفعلين مع الشيش طاووق.
تتبيلة الطماطم
المكونات
بصل مفروم
ملح وفلفل أسود وبهارات
عصير ليمون و خل
زبادي
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقتين زيت زيتون
طريقة التحضير:
- ضعي اللحمة في وعاء، وضيفي البصل والثوم والفلفل والملح والبهارات وصلصة الطماطم والزبادي.
- قلبي المكونات جيدًا مع اللحمة، غطي الوعاء وضعيها في الثلاجة ساعتين على الأقل، ثم اشويها على الفحم.
تتبيلة المايونيز
المكونات
2 بصلة
5 فصوص ثوم مفرومين
كزيرة
ليمونة كبيرة
علبة زبادي
3 ملاعق مايونيز
خل
زيت زيتون
كمون وملح وفلفل أسود وشطة وكزبرة مطحونة
كركم وكاري
طريقة التحضير:-
-اخلطي المكونات السابقة جيدًا، ضعي اللحمة في التتبيلة يوم كامل.
-اشوي اللحم في اليوم الثاني، وضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم، لو بتحب اللحمة، جرب رغيف اللحمة في 15 دقيقة.
نصائح مهمة عن اللحمة المشوية:-
- شوي اللحمة يساعد في تسوية اللحمة، ويعمل على سرعة النضج.
- يعطي للحمة نكهة مميزة ورائحة جميلة، كما أنه يضيف لون على اللحمة خاصة عند استخدام الكاري للون الأصفر، والطماطم للون الأحمر.
- يساعد إذا كنت تتبع حمية غذائية وترغب في إنقاص وزنك، فهي تتميز بنسبة دهون قليلة، لا تؤثر على مرضى الكولسترول.
- صحي للأطفال ويمكن تناوله في العشاء، أو في وجبات الغداء المتأخرة.
- يجب رش الملح على قطع اللحم قبل الشوي مباشرة، حتى تكون طرية، ولا تضغطي على اللحمة أثناء الشوي ولا تبالغي في تقليبها أكثر من مرة، لأن ذلك يؤدي لخروج العصائر المفيدة وبالتالي لن تكون طرية.