تنظيف الفراخ .. من طقطق إلى بالهنا والشفا

شّطف الدجاج من الداخل والخارج بالماء البارد مهم كي يتسرب الماء على كل جزء من الجسم الخارجي، ولا تنسين مسح الجوف الداخلي أيضًا.. فهذا يساعدك على التخلص من أية شوائب
غالبا ما تسأم السيدات من رائحة الدجاج ولا تستطيع المحال المخصصة لتنظيفها من القضاء على هذه الرائحة لذا فإن تحضير دجاجة من الصفر في البيت مهارة أساسية لعاشقات الطهي، من خلال تحضير الأدوات اللازمة. والغرض الأساسي من تنظيف الدجاج هو تقليم الدهون الزائدة والأنسجة، وشطف أي آثار للبكتيريا ، والتأكد من أن اللحم لديه نكهته المعروفة، ولكن عليك معرفة أن غسل الدجاج قبل الطهي يمكن أن يزيد من خطر التسمم الغذائي من البكتيريا campylobacter، وذلك حسبما ذكرت هيئة الخدمات الصحية الوطنية بالمملكة المتحدة.
يمكن رش الماء على الدجاج تحت الصنبور للتخلص من انتشار البكتيريا على اليدين، وأسطح العمل، والملابس ، ومعدات الطبخ، لذا إليك الطريقة الصحيحة لتنظيف الدجاج من الألف للياء حسبما ذكرها موقع wikiHow. 1- حافظي على نظافة منطقة التنظيف، فغالبًا ما يحتوي الدجاج على مجموعة من البكتيريا التي يمكن أن تكون ضارة
يمكن رش الماء على الدجاج تحت الصنبور للتخلص من انتشار البكتيريا على اليدين، وأسطح العمل، والملابس ، ومعدات الطبخ، لذا إليك الطريقة الصحيحة لتنظيف الدجاج من الألف للياء حسبما ذكرها موقع wikiHow.
1- حافظي على نظافة منطقة التنظيف، فغالبًا ما يحتوي الدجاج على مجموعة من البكتيريا التي يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها، لهذا السبب، من المستحسن مسح منطقة التنظيف والتخلص من اي متعلقات شخصية موجودة في المطبخ مثل الهاتف الخلوي لعدم حدوث تلوث متبادل، وتجنبي وضع يديك في فمك أو لمس الأشياء القريبة بعد التعامل مع الدجاج النيء، لأن قيامك بعكس ذلك ينشر الجراثيم في كل أنحاء منزلك.
2- قومي بتغطية سطح عملك بطبقة من المناشف الورقية، حيث ستعمل المناشف الورقية كحاجز للحفاظ على أي شيء في المطبخ من الدجاج، كما أنها تظل بجانبك وفي متناول يديك لتجفيف الدجاج في وقت لاحق بمجرد بدء الشطف.. ويمكنك تجربة شوي الدجاج بالبقدونس والليمون.. اعرفي الطريقة من هنا.
3- في بعض الأحيان يأتي الدجاج الكامل مع الحوصلة ، أو الأعضاء الداخلية، وتعبأ في الداخل، وفي تلك الحالة عليكِ التخلص منها من خلال الوصول إلى التجويف بالقرب من قسم الذيل، وقومي بإزالة هذه الحزمة و ضعيها جانباً.
4- إزالة الكلى.. الآن بعد أن يتم سحب الحوصلة من داخل الدجاجة، وفحص داخل التجويف للكلية، سوف تظهر وكأنها نتوءات صغيرة حمراء داكنة أو مستديرة أو بنية اللون على مؤخرة الطائر فوق الذيل مباشرة، ويمكنك استخراجها من خلال شدها، وفي بعض الأحيان يتم ترك الكلى سليمة أو تنتقل عندما يتم ذبح الدجاج.. هل جربتي دجاج ستوكان؟.. اعرفي الطريقة من هنا.
5- يمكن العثور على رواسب الدهون في أغلب الأحيان حول منطقة الرقبة والذيل، وعندما تصادفين أنسجة غير مرغوبة، اسحبيها بعيدًا عن اللحم بيد واحدة واستخدمي سكينًا حادًا لقصها بعناية، ومن ناحية أخرى، دهن الدجاج قد يكون مهما لتزيين المقالي أو إضفاء نكهة على الشوربات.
6- اشطفي الدجاج من الداخل والخارج باستخدام الماء البارد حتى يتسرب الماء على كل جزء من الجزء الخارجي، ولا تنسين مسح الجوف الداخلي أيضًا، فهذا سوف يساعدك في التخلص من أي شوائب موجودة بالدجاج والتي قد تحتوي على البكتيريا غير الصحية مثل السالمونيلا و campylobacter، وبعد الشطف، قومي بتجفيف الدجاج بمنشفة ورقية مطوية.
7- يُفضل بعض الطهاة تخطي الشطف لأنه يسبب تناثر السوائل الموجودة داخل الدجاج في كل مكان، مما يزيد من خطر التلوث في المطبخ، وعليك معرفة أنه سيتم قتل أي بكتيريا موجودة بمجرد تعرضها لحرارة الفرن أو الفروج.. ويهمك أن تعرفي طرق تجميد اللحوم من هنا.
8- إذا كنتِ تفضلين الدجاج المجمد، فقبل تنظيفه عليكِ إذابة الثلج الموجود بالدجاج المجمد، حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وأول خطوة يجب القيام بها وضعها في الثلاجة ليلة كاملة، لتتفكك جيدا، وبعدها أخرجيها للتنظيف.
من المهم استخدام الماء البارد فقط؛ لأن الماء الدافيء يرفع من درجة حرارة الدجاج، مما يزيد من سرعة نمو البكتيريا ويسبب تلفها بشكل أسرع.