اللحوم المصنعة، مثل الهامبورجر والسوسيس والنقانق واللحم المقدد، جميعها أصبحت تحظى بانتشار واسع رغم خطورتها على الصحة، فربما سمعت أنها مضرة لك ولو لمرة على الأقل، وخلال العام الماضي تصدرت منظمة الصحة العالمية عناوين الصحف بعدما أعلنت أن اللحم المعالج هو "مادة مسرطنة" تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون أو المستقيم بنسبة 18%، فهي ليست مجرد لحوم مصنّعة تشكل خطرًا على الصحة، ولكن عرف العالم منذ فترة أن تناول جميع أنواع الحيوانات، بما في ذلك "اللحوم البيضاء"، أمر سيئ للصحة، واعتبر تناول القليل منها أمرا مهما للحفاظ على الصحة، وفي هذا الإطار قدم موقع Bustle المخاطر الصحية الناتجة عن تناول تلك اللحوم. 1- الإصابة بالسرطان وجدت مجموعة واسعة من الدراسات التي أجريت بجامعات كبرى أن أكل الدجاج والأبقار والحيوانات الأخرى يعزز السرطان بأشكال عديدة، حيث أظهرت دراسات بريطانية وألمانية أن النباتيين كانوا أقل عرضة بنسبة 40٪ للإصابة بالسرطان مقارنة بالذين يتناولون اللحوم، وأكثرها شيوعًا هي سرطان الثدي والبروستاتا والقولون. كما وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد في عام 2014 أن حصة واحدة فقط من تناول اللحوم الحمراء خلال فترة المراهقة كانت مرتبطة بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث بنسبة 22٪، وأن نفس كمية استهلاك اللحوم الحمراء في مرحلة البلوغ كان مرتبطًا بخطر أعلى بنسبة 13٪ لسرطان الثدي بشكل عام. ويتم استخدام عدد من الفرضيات لشرح العلاقة بين استهلاك اللحوم ومخاطر الإصابة بالسرطان، فاللحوم خالية من الألياف والمواد المغذية الأخرى التي لها تأثير وقائي ضد السرطان، كما تحتوي على البروتين الحيواني، والدهون المشبعة، وفي بعض الحالات، المركبات المسببة للسرطان مثل الأمينات غير المتجانسة (HCA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH)، التي تتشكل أثناء المعالجة أو الطهي. 2- أمراض القلب والسكر تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان والبيض على الكوليسترول والدهون المشبعة وتسهم في ارتفاع معدلات الوفيات في أمريكا بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والسكري وأنواع مختلفة من السرطان، كما ربطت عدة دراسات عملية الكولسترول الغذائي بمرض القلب والأوعية الدموية، وكشفت قتل ما يقرب من 2200 أمريكي يوميًا، فالدهون المشبعة موجودة في جميع اللحوم والأسماك، حتى الدجاج والديك الرومي المطبوخ دون الجلد. بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لدراسة نشرتها الجمعية الأمريكية للسكري، فإن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البروتين الحيواني هم أكثر عرضة بنسبة 22٪ للإصابة بمرض السكري، حتى إن الدهون المشبعة مرتبطة بسرطان الثدي، وكذلك مرض ألزهايمر، والخرف، والانحدار المعرفي. 3- زيادة الوزن إذا كنت تبحث عن الحفاظ على مؤشر كتلة جسم أقل لصحتك، فمن الجدير بالملاحظة أن آكلي اللحوم أكثر عرضة للإصابة بالسمنة بنسبة 3 أضعاف من النباتيين، وأكثر احتمالاً بمقدار 9 أضعاف من النباتيين، كما أن النباتيين أخف وزنًا بمقدار من 10 إلى 20 رطلًا، وترتبط النظم الغذائية النباتية بارتفاع معدلات الأيض أيضًا. 4- التسمم الغذائي إن تناول اللحوم يضعك في خطر أكبر للتسمم الغذائي؛ لأن المنتجات الحيوانية غالبًا ما تكون ملوثة بالتلوث البرازي في أثناء الذبح أو المعالجة، والتلوث البرازي في الدجاج، على وجه الخصوص هو مشكلة كبيرة، وفقًا لدراسة "تقارير المستهلك"، فإن 97% من الدجاج الخام في محلات السوبرماركت ملوث بالبكتيريا. 5- ضعف الانتصاب اللحوم والبيض ومنتجات الألبان تبطئ تدفق الدم إلى جميع أعضاء الجسم، وليس القلب فقط، ووفقًا لمعامل ضعف الانتصاب، فإن ما يصل إلى 90٪ من جميع حالات العجز تكون فيزيائية في الواقع على عكس الحالة النفسية، وهذا يعني ارتفاع نسبة الكوليسترول، والسمنة، والسكري، وسرطان البروستاتا أو الالتهابات، والاختلالات الهرمونية. كما تشير دراسة جديدة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن الرجال الذين يمارسون تمرينات منتظمة مع اتباع نظام غذائي غني بالفلافونيدات، والتي توجد في فواكه مثل الفراولة، والتوت الأزرق، والتفاح، قد تقلل من خطر الإصابة بضعف الانتصاب بنسبة تزيد على 20%. 6- خلل الهرمونات لجعل الأبقار تنمو بمعدل سريع بشكل غير طبيعي، فإن صناعة الماشية تغذيها بكريات مليئة بالهرمونات. في الوقت الذي توجد فيه مستويات منخفضة من الهرمونات الطبيعية في العديد من الأطعمة، يشعر الكثير من العلماء بالقلق من أن الهرمونات الاصطناعية التي يتم حقنها في الأبقار تسبب مشكلات صحية خاصة عند الأشخاص الذين يتناولونها. 7- تجعلك مقاومًا للمضادات الحيوية يستخدم الأطباء المضادات الحيوية الخاصة بالإنسان وإعطائها للحيوانات لتعزيز نموها، وإبقائها على قيد الحياة، كما تم تطوير سلالات جديدة لا حصر لها من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية نتيجة لذلك، ويتم إعطاء ما يقرب من 70٪ من المضادات الحيوية المستخدمة في الولاياتالمتحدة كل عام للحيوانات التي تستخدم في الغذاء، وهذا يعني أنه إذا كنت تأكل اللحم فإنك تواجه خطرًا أكبر لجعل نفسك مقاومًا للمضادات الحيوية. 8- تزيد خطر الوفاة ووفقًا لدراسة أجريت على أكثر من 70000 شخص تم نشرها في دورية JAMA Internal Medicine، كان النباتيون أقل عرضة بنسبة 12% للوفاة خلال فترة متابعة لمدة 6 سنوات مقارنة بأقرانهم الذين يتناولون اللحوم، كما يعيش الرجال النباتيون في المتوسط 83.3 سنة، مقارنة مع الرجال غير النباتيين، الذين يعيشون في المتوسط 73.8 سنة، وتعيش النساء النباتيات بمتوسط 85.7 سنة، وهو أطول ب1.6 سنة من النساء غير النباتيات. واحدة من أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها لصحتك هي إما أن تأكل كمية أقل من اللحم أو أن تتجنبها تمامًا، بدلاً من المساهمة في تدمير جسمك على المدى الطويل وإصابتك بمختلف الأمراض.
