تعدّ عجينة خلية النحل من أنواع المعجنات والفطائر المشهورة في عالمنا العربي كثيراً، وهي عبارة عن مجموعة من كرات العجين والتي يتمّ صفّها ورصّها بجانب بعضها البعض في الصينية، وفي الغالب يتم حشو عجينة خلية النحل بنوع من أنواع الأجبان المختلفة، إلّا أنّه يمكن أن نحشوها بحشوات مختلفة تعود حسب رغبة كل شخص، وهي من أسهل أنواع المعجنات المنزلية وأسرعها، وتكون عجينة خلية النحل هشة وطرية، ولتحضير عجينة خلية النحل سوف نحتاج إلى المقادير التالية: المكوّنات كوبان من الطحين المنخول. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة مذوّبة في كأس الماء الدافئ. نصف كوب من الزيت النبايي. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات الحشو: 300 غرام من جبن شيدر أو أي نوع جبن نفصله. ملعقتان كبيرتان من حبة البركة. ملعقة صغيرة من حبة البركة أو السمسم للتزيين. طريقة التحضير في وعاء غميق يتم وضع الطحين والحليب والملح ونقلّبهم جيّداً. ثمّ نقوم بتذويب الخميرة الفورية مع السكر في كأس ماء دافئ ونتركها لتختمر قليلاً. نضيف كأس الخميرة على الطحين ونبدأ بالعجن. نضيف الزيت ونتابع عملية العجن حتى نحصل على عجينة متماسة وناعمة وطرية. بعد ذلك نغطي العجينة جيداً كي لا ينشف العجين ، ونتركها تختمر في ماكن دافئ لمدة لا تقل عن ساعة. في هذا الوقت نقوم ببرش الجبن الذي نفضله ونضعه في وعاء ثم نضيف مقدار حبة البركة ونخلطه مع الجبن جيداً. نقوم الآن بتقطيع العجينة على شكل دائر صغيرة. نرقها في راحة يدنا قليلاً على شكل قرص دائري صغير ، ثم نضع ملعقة من الجبن فيها ونغلقها جيداً من جميع الجوانب ونكورها بشكل دائري ثم نضعها في صينية الخبز الدائرية الشكل المدهونة بالقليل من الزيت النباتي. نكرر العملية حتى إنهاء كمية العجين كلها، ونرصها بجانب بعضها البعض في الصينية دون ترك فراغات بينها لكي تكون على شكل خلية النحل. ندهن خلية النحل بالقليل من الزيت النباتي ثم نرش وجهها بحبة البركة أو بالسمسم لنزينها. نقوم بإدخالها إلى الفرن الذي يجب أن نكون قد سخناه مسبقاً ونخبزها لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى يتحمر وجهها. نقوم بإخراجها من الفرن ونقدمها إما كما هي في الصينية أو نحاول قلبها من الصينية لوضعها في طبق التقديم، ويمكن تقديم حلويّات خلية النحل ساخنة أو باردة أيضاً.
