7 وصفات تدهشي بها عائلتك في رمضان

هل بدأت الاستعداد لشهر رمضان الكريم؟ تكتبين قائمة بالمشتريات والأدوات التي تحتاجينها وتذهبين للتسوق، وعندما يحين الوقت؛ تكتشفين أن لديكِ مجموعة رائعة من الأطباق وأواني المائدة والأكواب الجميلة الفاخرة، بينما التحدي الحقيقي هو ملؤها بأطعمة تليق بها، أطعمة شهية وغنية ومختلفة يومًا بعد يوم لتدهشي بها عائلتك.
إن للمائدة في رمضان أصول وعادات عريقة خالدة، نستمتع بممارستها ونحب أن نورثها لأبنائنا، لدرجة أصبحت فيه موائدنا الرمضانية، على الفطور أو السحور، تشكل تحديًا لمهارة سيدة المنزل وحسن تدبيرها. واليوم، ومع تعدد أدوار المرأة، فإن التحدي أصبح أقوى، حيث ومهما كانت مشاغلك ومسؤولياتك، فإن العائلة تنتظر أن ترى مائدة غنية بأصناف عديدة ومتنوعة ليس بالإطباق التقليدية وحسب، بل تزدان بالإضافات والأطباق المبتكرة والوصفات المتنوعة المستمدة من هنا وهناك.
ولأن مطبخ قودي يقدر مسؤولياتك وضيق وقتك، فقد أتى العدد الجديد من مجلة مطبخ قودي ليلهمك، ويكون عونًا لكِ في إعداد مائدة "تملأ العين"، وتوفر وقتك وجهدك في نفس الوقت عبر تقنيات مجرَّبة، وأفكار، وحلول بديلة، تجعل الطبخ مهمة سريعة وسهلة، لتستمتعي وعائلتك بالأطباق المتنوعة والمختلفة التي تلبي رغبتك ورغبتهم في التغيير والابتكار، ولتصنعي مائدة رمضانية عامرة بكل ما لذ وطاب من الأطباق الشهية والمتنوعة. فيما يلي 7 أطباق مختارة من مجلة مطبخ قودي 2015 تلهمك وتغني مائدتكِ في وجبتي السحور والإفطار على حد سواء.
1) شوربة كرات اللحم بالشعيرية
شوربة الحَب على مائدة الإفطار من العادات المقدسة لدى الكثير من الأُسَر، لكن إضافتك لنوع شوربة آخر يعادل شوربة الحب في الغنى واللذة قد تجعل البعض يعيدون النظر في خياراتهم.
المقادير:
لحمة مفرومة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
1 بصل مفروم ناعما
فص ثوم
3 قودي من مكعبات مرقة الدجاج مذوبة في اكواب ماء
ملح
فلفل اسود حسب الرغبة
كوب قودي مكرونة شعيرية
1 غصن كزبرة للتزيين
طريقة التحضير:
شللي اللحمة المفرومة على شكل كرات صغيرة و غلفيها بطبقة دقيق خفيفة ، ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمرّ ، اضيفي اليه البصل و الثوم و بعد ان يحمرّ الخليط اضيفي الطماطم و اتركيهم لمدة 10 دقائق و ثم اضيفي مرقة الدجاج و الملح و الفلفل و اتركيهم 10 دقائق اخرى .
اضيفي كرات اللحم ثم الشعيرية و اتركيهم على نار حتى تنضج
ضعي الشوربة في طبق التقديم و رشيها بالكزبرة
2) الفطيرة التركية
قاعدة مجربة في إفطار رمضان: إذا كانت حشوتك غنية ومشبعة، والفطيرة متقنة الصنع فلن تتبقى قطعة واحدة في الصحن. الفطيرة التركية "تملأ العين" فعلا.
المقادير:
1كوب ماء
2ملعقة كبيرة حليب مجفف سريع الذوبان
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
الحشوة:
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
2 دجاج فيليه مقطع مربعات
1 علبة قودي فطر مقطع شرائح
1 طماطم مقطعة مربعات صغيرة
1 فلفل رومي مقطع مربعات
التحضير:
اخلطي مقادير العجينة كلها و اتركي الخليط يتخمر لمدة نصف ساعة.ضعي العجينة الولى في صنية فرن و اتركيها جانباً.
لتحضير الحشوة : ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة ثم اضيفي الحشوة و قلبيها الى ان تنضج جميعاً ثم ضعيها فوق العجينة الاولى و رشي نصف كمية الموزيريلا ثم ضعي العجينة الثانية و اغلقيها من الاطراف و رشي على وجهها الكمية المتبقية من الموزيريلا و حبة البركة و السمسم و من ثم اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً و قدميها.
3) فتة الفول
اجعلي ملك المائدة في رمضان يتصدرها بفتة الفول اللذيذة مع الخبز المقرمش وخلطة الزبادي بالليمون الحامض. وصفة سريعة وسهلة بطعم يداعب الحواس.
افرغي 2 علبة فول مدمس قودي و اضيفي اليه رشة ملح و فلفل اسود و سخنيه في قدر على نار متوسطة
ضلذعي 2 قرص خبز الى قطع صغيرة وضعي 1 كوب زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة و اقلي فيه الخبز ثم ضعيه في ورق ماص
في وعاء اخر حضري الصلصة: اخلطي 2 كوب لبن زبادي و فصين ثوم مهروس و ملعقة كبيرة طحينة و2 حبة من عصير الليمون.
و ضعي الخبز في وعاء التقديم وضعي فوقه الفول ثم الصلصة و ارثليه ب نصف حبة طماطم مقطعة مكعبات و ملعقة كبيرة بقدونس و 1 ملعقة صنوبر محمص و ملعقة كبيرة بصل اخضر و رشة زيت زيتون.
4) كينوا التبولة
مع تعدد أنواع السلطة، فإن سلطة كينوا التبولة تعتبر طبق مثالي لإفطار أو سحور غني بالبروتين، وسهل الهضم، جربيها كمقبلات جانبية في الفطور، أو كسحور مشبع وخفيف.
خضروات: قودي حمص + خيار مخلل+بصل احمر+طماطم منزوعة البذور
خضار ورقية: حزمة بقدونس مفرومة +حزمة نعنع اخضر
الصلصات: زيت زيتون + قودي خل تفاح +عصير ليمون
إضافات: كوب كينوا مسلوقة +ملح +فلفل اسود حسب الرغبة
5) لازانيا الخضار
تمتعي بطعم الخضار الغني مع اللازانيا اللذيذة بالصلصة البيضاء والجبن الساخن، طبق يذوب في الفم، زيّني به مائدتك على الإفطار، أو على السحور كوجبة مشبعة غنية وطرية.
المقادير:
1عبوة قوجي لازانيا
2 حبة بيض مخفوق
2 كوب جبن سائل
2 ملعقة كبيرة ريكوتا
2 ملعقة كبيرة توابل ايطالية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 علبة قودي فطر مقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
1 و نصف كوب فيلور حليب سريع الذوبان
1 و نصف ملعقة فلفل اخضر
1 كوب سبانخ
1 كوب بروكلي
1 كوب جزر مقطع
نصف كوب برمزان
1 كوب جبنة موزيريلا
6) حلى الموزاييك
الحلويات لا تخلو منها أي مائدة رمضانية، وما بين الشرقية والغربية، اخترنا أسهل وصفة على الإطلاق، حضري حلى الموزاييك اللذيذ بالبسكويت والكريمة المخفوقة في الوقت بدل الضائع، أبدعي في تزيينه وقدميه بكل ثقة.
7) بيف باستري بحشوة البافلو تشيكن
تتنافس موائد الفطور فيما بينها على إثارة إعجاب الملتفين حولها عبر أنواع مختلفة من المعجنات الطرية أو المقرمشة التي يحبها الأطفال كما الكبار. جربي حشوة البافلو تشيكن هذه المرة مع عجينة البف باستري الجاهزة، وتمتعي وعائلتك بوصفة سريعة وشهية.
مقادير:
2 ملعقة زيت نباتي
1 بصل مقطع شرائح
1 فلفل اخضر او احمر مقطع شرائح
2فص ثوم
3 صدور دجاج مفطع بالطول
ا علبة ذرة قودي ذهبية
4 ماعقة كبيرة قودي كاتشب
2 ملعقة كبيرة صويا
12 عجيبة بيف باستري
6 جبنة شرائح
1 حبة بيض مخفوق
طريقة التحضير:
ضعي الزيت علة المقلاة على نار متوسطة ثم اضيفي الدجاج و الملح و الفلفل و حركيه حتى ينضج .
اضيفي باقي المقادير ما عدا العجينة و البيض و حركي الخليط كله.
افردي العجينة بيف باستري و ضعي فيها الحشوة و فوقها شرائح الجبن ثم قلبيها و ادهنيها بمدقوق البيض و اخبزيها و قدميها