حلويات رمضان.. البقلاوة بالشيكولاتة

المقادير:
كوب سكر
كوب ماء
ربع كوب عسل
ملعقة كبيرة حبهان كامل
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض
ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور
ربع ملعقة صغيرة ماء ورد
250 جم زبدة مذوّبة
450 جم عجين فيلو
كوبان بندق مطحون
ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة
150 جم شوكولاتة سوداء مفرومة فرماً ناعمًا
طريقة التحضير:
1 - لتحضير الشيرة: ضعي السكر والماء والعسل والحبهان في وعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
2 - ارفعي المزيج عن النار وضيفي إليه ماء الورد وعصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور، ثم صفّي المزيج وضعيه جانبًا ليبرد.
3 - لتحضير الحشوة: اخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانبًا.
4 - لتحضير البقلاوة: ادهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوّبة.
5 - غطّي قعر الصينية بطبقة من عجين الفيلو وادهنيها بالزبدة ثم ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة، أعيدي الكرّة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
6 - افردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين ثم ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة ثمّ طبقة رفيعة من الحشوة أعيدي هذه الخطوة ثلاث مرّات.
7 - ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة مجموع طبقات الفيلو سيكون 19.
8 - قطّعي البقلاوة إلى مربعات واخبزي في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثمّ خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة إذا احمرّ الوجه بسرعة غطّيه بورق القصدير.
9 - اخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها الشيرة فورًا.
10 - اتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم.