كثيرات لا يشغلن بالهن بإعداد قائمة الطعام في يوم شم النسيم، فببساطة الأصناف معروفة ومحددة منذ آلاف السنين، أسماك مملحة بأنواعها، لكن ما رأيك في تقديم الأطباق بطريقة مختلفة هذا العام؟ «بوابة الشرق» تقدم لقرائها وصفات جديدة لتقديم الرنجة والتونة. - أصابع التونة المقلية * المقادير: 1 علبة تونة، 2 بيضة، توست أبيض، 3 ملاعق كبيرة كورن فليكس مطحون، 1 حبة بصل مبشورة، 1 ملعقة كبيرة مايونيز. * طريقة التحضير صفي التونة جيدا من الزيت ثم قومي بخلطها مع المايونيز والبصل، قطعي أطراف التوست، وضعي على كل شريحة خبز التوست ملعقة صغيرة من خليط التونة والبصل، قومي بغلق الأطراف ولفها بأيدينا على شكل أصابع طويلة، وأغمريها بالبيض المخفوق ثم بطبقة من الكورن فليكس المطحون، وقومي بقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون وجاهزة للتقديم.
* الرنجة بالكريمة البيضاء * * المقادير: أربع أسماك رنجة، كوب كريمة طبخ، ملعقة كبيرة من الزيت، ملح وفلفل أسود، كوب بصل مقطع شرائح، ملعقة صغيرة من المسطردة، فلفل حار مقطع صغيرا، نصف كوب كسبرة جافة، شرائح ليمون للتزيين. * طريقة التحضير اغسلي السمك جيدا ونظفيه، ثم قومي بعمل فتحات على جانبي السمكة بواسطة السكين، ادهني الرنجة بالزيت والخل وتأكدي من وصول الخل والزيت في فتحات السمكة، قومي بقلي الرنجة في الزيت لمدة 3 دقائق، ثم أخرجيها من الزيت واتركيها لتبرد . وفي وعاء منفصل، اخلطي باقي المكونات جيدا ما عدا الفلفل الحار والكزبرة، ثم في طبق تقديم كبير، ضعي الرنجة، وباقي الخليط عليها، ثم انثري الفلفل الحار والكزبرة وشرائح الليمون على السطح للتزيين. * * باستا بالأنشوجة والزيتون * * المقادير كيس باستا، 2 ملعقة كبيرة زيت، 3 فص ثوم مفروم، نصف علبة أنشوجة، 100 جرام زيتون أسود، 1 كوب صلصلة طماطم جاهزة، نصف كوب بقدونس مقطع، نصف علبة تونة قطع مصفاه. * طريقة التحضير اسلقي الباستا في ماء مغلي وقليل من الملح والزيت، وأثناء سلقها قومي بوضع زيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وشوحي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضيفي شرائح الأنشوجة، وشوحيهم قليلا على النار، ثم ضيفي الزيتون وصلصة الطماطم، وتبليهم بالملح والفلفل، وأخيرا ضيفي البقدونس المقطع. صفي الباستا من الماء وقومي بغرفها ساخنة في طبق التقديم، وضيفي كمية مناسبة من خليط الصلصة والأنشوجة على سطح الطبق لتصبح جاهزة للتقديم.
* صينية الرنجة المطبوخة * * المقادير عدد من أسماك الرنجة حسب عدد الأفراد،طماطم مقطعة قطع صغيرة، فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة، بصلة متوسطة مقطعة، 2 ملعقة زيت، عصير ليمونة, طريقة التحضير بعد تنظيف الرنجة جيدا، قومي بعمل فتحات في جسم السمكة باستخدام السكين، احضري صينية مناسبة، وادهنيها بالزيت، وقومي بتشويح الرنجة على الجانبي لمدة دقيقتين، ثم أزيلي الرنجة من الصينية وافرشيها بنصف المقادير الآخرى، ثم ضعي الرنجة مرة أخرى وغطيها بالنصف الآخر، ثم قومي برش عصير الليمون على سطحها.
