شم النسيم بدون مخاطر: كيف تختار الأطعمة بعناية لصحة أفضل

حذر خبراء المركز القومي للبحوث من بعض العادات الغذائية غير السليمة التي يمارسها البعض خلال الاحتفال بيوم شم النسيم، مؤكدين أن سلامة الإنسان تبدأ من اختياراته الغذائية الواعية. وشدد الخبراء على ضرورة توخي الحذر في تناول الأطعمة التقليدية المرتبطة بهذه المناسبة، مثل "الفسيخ والرنجة والبيض الملون"، خاصة مع تكرار حالات التسمم الناتجة عن طرق التحضير أو الحفظ غير السليمة،موضحين أن الالتزام ببعض التوصيات البسيطة يمكن أن يضمن احتفالا آمنا وصحيا بعيدا عن المخاطر.
وأكدوا أن شم النسيم يمكن أن يكون مناسبة سعيدة دون تعريض الصحة للخطر، داعين إلى الوعي في الاختيار والاعتدال في التناول، فالاحتفال لا يجب أن يكون على حساب سلامة الإنسان وصحة أسرته.
وأكد الدكتور محمد صبحي قشطة، الباحث بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية - في تصريحات خاصه له اليوم السبت - أن شم النسيم يرتبط منذ القدم بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مشيرا إلى أن بعض هذه الأطعمة يحمل فوائد صحية واضحة، بينما يشكل الإفراط في تناول البعض الآخر خطرا على الصحة العامة.
وأوضح أن الترمس يعد من الوجبات الخفيفة المفيدة لغناه بفيتامين "ب" والمعادن كالكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور، بالإضافة إلى البروتينات والألياف التي تعزز صحة الجسم دون سعرات حرارية عالية،لافتا إلى أن البيض يحتوي على مضادات أكسدة تدعم جهاز المناعة، إلى جانب البروتينات عالية الجودة المفيدة لتجديد الخلايا.
وشدد على أهمية تناول الخضروات الطازجة مثل الجرجير والفجل والبصل، لما تحتويه من فيتامينات ومضادات أكسدة، كما نوه إلى فوائد الليمون، سواء تم تناوله مع الطعام أو كمشروب، لدوره في تقوية المناعة ومحاربة الشوارد الحرة.
وحذر الدكتور قشطة من الإفراط في تناول الأسماك المملحة فرغم احتوائها على أحماض أوميجا 3 المفيدة، إلا أن استخدامها لكميات كبيرة من الملح في المعالجة يزيد من مخاطرها الصحية، خاصة إذا تم تحضيرها بطرق غير صحية أو حفظها في ظروف غير آمنة.
من جانبها.. نبهت الدكتورة إيمان كرم عبد الحميد، الباحثة بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة بالمركز، إلى مخاطر الفسيخ مجهول المصدر، مؤكدة أنه قد يحتوي على سموم قاتلة مثل "البوتيوليزم" الناتج عن بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينيوم"، والتي قد تؤدي إلى شلل عضلي وتوقف التنفس.
بدوره..قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز، إن البيض الملون والأسماك المملحة والخضروات مثل الملانة والبصل والخس تمثل مكونات أساسية في طقوس شم النسيم، لكنها تحتاج إلى وعي غذائي عند تناولها.
وحذر من أن الفسيخ يمثل خطرا كبيرا إذا لم يتم إعداده وفق شروط صحية صارمة، لافتا إلى ضرورة استخدام براميل خشبية ملائمة وملح مطابق للمواصفات وعدم الاعتماد على أسماك غير طازجة.
وشدد على أهمية تناول كميات معتدلة من الأسماك المملحة لا تتجاوز 150 جراما، إلى جانب تناول خضروات وفواكه غنية بالماء مثل الخيار والخس والبطيخ والكنتالوب، التي تساعد على ترطيب الجسم وتقليل تأثير الأملاح.
وأوصى حسونة بتناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال، التي تعمل على تعويض تأثير الصوديوم الزائد في الجسم.