رقاق باللحمة المفرومة وملوخية .. مائدة السابع من رمضان

تساعد وجبة الإفطار الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق، ولذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية وفي نفس الوقت صحية حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، ولذلك تقدم "الشروق" يوميًا مقترحات لوجبة إفطار مناسبة للجسم.
ووجبة إفطار سابع أيام رمضان تحتوي على رقاق باللحمة المفرومة وملوخية بالأرز مع سلطة خضراء.
- فوائد الأرز
يساعد الأرز في تقوية العظام والأعصاب والعضلات، كما يحسن من صحة القولون ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويرفع من مستوى الطاقة؛ لاحتوائه على المغنيسيوم والألياف، بحسب موقع "فيري ويل فيت" الأمريكي الخاص بصحة الجسم.
- فوائد اللحم
يحتوي اللحم على البروتين والسيلينيوم وحمض الفوليك وفيتامين ب3 وفيتامين ب1 وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 والزنك؛ وبذلك يعزز من قدرة الجهاز المناعي ويحافظ على الخلايا والأنسجة ويحسن من وظائف الغدة الدرقية.
- فوائد السلطة الخضراء
بحسب موقع كلية "هارفارد" الأمريكية، فإن السلطة الخضراء تمد الجسم بفيتامين أ وفيتامين سي وحمض الفوليك وفيتامين ك والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف، وبذلك تحافظ على صحة والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، وتساعد في التحكم بالوزن.
- رقاق باللحم المفروم
المكونات:
3 أكواب مرق ساخن.
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم.
12 ورق رقاق جاف.
كوب زبدة مذابة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة الإعداد:
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم وضع البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الفلفل والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة اللحمة وتقليبها حتى يتغير لونها.
- إضافة الملح والفلفل والبهارات، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة حتى تنضج وتجف السوائل فيها.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة، ثم دهن الصينية بالزبدة المذابة، ثم غمس ورقة من الرقاق في المرق لمدة ثانية، ثم وضعها في الصينية ودهنها بالزبدة من الأعلى، وتكرار ذلك مع وضع اللحم فوق الورقة الخامسة.
- تكملة الورق حتى الانتهاء منه، ثم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية، ويمكن تقطيعها مربعات قبل وضعها بالفرن أو بعد إخراجها.
- الملوخية
المكونات:
كيلو ملوخية مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 كوب ونصف شوربة.
مكعب مرقة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
رشة كزبرة مطحونة.
طريقة الإعداد:
- غسل الملوخية جيدًا، ثم تقطيفها وخرطها حتى تصبح ناعمة أو عندما تبدأ في إفراز سائل.
- وضع نصف كمية الثوم في نصف ملعقة سمنة حتى الاحمرار، وتركها جانبا.
- وضع الكمية المتبقية من الثوم والشوربة في الوعاء وتركهم حتى الغليان.
- بعد الغليان، يجب وضع الملوخية وخفض النار وتغطية الوعاء نصف تغطية وتركها حتى تغلي ثم رفع الغطاء وتركها 5 دقائق.
- يجب أخذ ملعقة من الملوخية ووضعها على الثوم المتشوح ويجب أن يكون ساخنًا، ثم إضافة الملح والكمون والكزبرة ووضعهم جميعًا على الملوخية والتقليب جيدًا.
- ترك الملوخية 3 دقائق على نار هادئة ثم تقدم ساخنة مع الأرز.
- الأرز بالشعرية
المكونات
1 كوب أرز مصرى.
نصف كوب شعرية.
كوب ونصف ماء.
ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد:
- وضع الشعرية والزبدة في إناء الطهي، ووضعهم على نار عالية لتحميرها مع التقليب حتى تصبح ذهبية.
- وضع الماء والملح في الإناء مع الشعرية وتركهم على نار عالية حتى الغليان.
- غسل الأرز جيدًا، ثم تصفيته ووضعه في الإناء وتغطيته وتركه على نار عالية حتى الغليان.
- بمجرد الغليان، يجب تهدئة النار عليه وتقليبه ثم تركه لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- السلطة الخضراء
المكونات:
2 حبة خيار.
2 حبة طماطم.
1 حبة بصل صغيرة.
1 حزمة جرحير.
نصف حزمة بقدونس.
نصف حزمة كزبرة.
نصف حزمة شبت أخضر.
1 حبة جزر.
2 حبة فلفل أخضر.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كمون.
طريقة عمل السلطة الخضراء
- تقطيع الخضروات بالكامل في وعاء كبير.
- إضافة الليمون وزيت الزيتون والخل والمكونات الأخرى على السلطة، ثم تقديمها بجانب الوجبة.