لعشاق الجبن.. دراسة تؤكد مساعدتها في حماية الأوعية الدموية

من الجبن الرومي إلى البارميزان، تتشكل الجبن بأشكال عديدة وأطعمة لذيذة، ولكن العديد من الدراسات أشارت لخطورة تناول الجبن، وتدميرها للصحة والأنظمة والحميات الغذائية، مما جعل العديد يشعر بالذنب إذا ما تناولها، إلا أن هناك دراسات تؤكد مدى فائدتها للصحة، وفقًا لصحفية "ذا ميرور" البريطانية.
وتستعرض لكم "الشروق" في السطور القادمة بالدراسات حقيقة فوائد الجبن وخطورتها على صحة الإنسان.
- الجبنة حارس للأوعية الدموية
كشف باحثون من جامعة ولاية بنسلفانيا، أن الجبن يساعد فعليًا في حماية الأوعية الدموية من التلف الناتج عن ارتفاع مستويات الملح في النظام الغذائي لدى العديد من الأشخاص.
- 4 وجبات من الجبن.. لا تضر!
ذكرت "بيلي ألبا"، المُشرفة على الدراسة، أن:"البالغون المستهلكون لأنظمة غذائية عالية الملح، يعانون من خلل في الأوعية الدموية، فى حين أن تناولهم ل4 وجبات من الجبن يوميًا إلى جانب نفس النظام الغذائي المعتاد، فإنهم لم يخضعوا لهذه المشاكل الصحية بالأوعية الدموية".
- نظام غذائى بالجبن.. أفضل من نظام خالي الجبن
تضمنت الدراسة 11 شخصًا بالغًا، اتبع كل منهم 4 وجبات منفصلة فى اليوم الواحد لمدة 8 أيام، وذلك باتباع نظام غذائي قليل الملح بدون الجبن؛ ونظام آخر قليل الملح مع الجبن؛ ونظام غذائي غني بالملح بدون الجبن؛ واتباع نظام غذائي عالي الملح وعالي الجبن.
وقام الباحثون بتحليل الأوعية الدموية للمشاركين، وضغط الدم لديهم في نهاية كل نظام غذائي استمر لمدة أسبوع، لتكشف النتائج أن اتباع نظام غذائي غني بالملح مع عدم وجود الجبن، كانت الأوعية الدموية للمشاركين متيبسة وأكثر صعوبة في الاسترخاء، فى حين أن بعد أسبوع من النظام الغذائي الغني بالملح والعالي الجبن، كانت الأوعية فى حالاتها الطبيعية.
- الجبن ومضادات الأكسدة
أكد البروفيسور"لاكي ألكساندر"، باحث آخر في الدراسة: "أن المشاركين الذين يتناولون نظامًا غذائيًا عالي الملح بدون أي جبن، تنخفض وظيفة الأوعية الدموية لديهم، إلى الأعراض التى تشبه اعراض السكتات القلبية"، مضيفا:"أن استهلاكهم للجبن للحصول على نفس الكمية من الملح، تجنبهم تلك الآثار".
ويعزى الباحثون سبب هذا التأثير غير واضح، إلى مضادات الأكسدة الموجودة فى الجبن، حيث ذكر "ألكساندر"، أن:"هناك أدلة علمية على أن المغذيات الموجودة فى الألبان، وخاصة الببتيدات المتولدة أثناء هضم البروتينات، لها خصائص مفيدة مضادةللأكسدة، قادرة على تفكيك هذه الجزيئات المؤكسدة والضارة بالأوعية الدموية".