8 نصائح طبية يجب معرفتها قبل تناول الفسيخ

ابتكر المصريون منذ عقود قديمة طرقا خاصة للاحتفال ببداية الربيع؛ كالتنزه في الحدائق العامة برفقة العائلة والأصدقاء، وتناول البيض الملون، ويعد أبرز هذه الطقوس وأشدها جدلًا تناول الأسماك النيئة أو المملحة كالرنجة والفسيخ؛ لما يثيره الأطباء حول أضرارها الصحية.
وبالتزامن مع استعدادات المصريين للاحتفال بأعياد شم النسيم وإقبالهم على جلب كميات هائلة من الأسماك المملحة كالرنجة والفسيخ، يقدم الدكتور عبدالرحمن خضر، أستاذ الباطنة العامة والكلى بكلية الطب جامعة عين شمس، في حديثه ل"الشروق"، نصائح طبية يجب مراعاتها قبل تناول هذه الوجبات المثيرة للجدل.
1- يحظر على مرضى الضغط والالتهاب النفروزي، ومرضى الكسور الكلوي المزمن، ومرضى تليف الكبد، الاقتراب من هذه الأطعمة؛ لاحتوائها على معدلات عالية من الأملاح والبروتين.
2- يفضل عدم تناول الفسيخ لاحتوائه على بكتريا "البيتيوليزم" أحد أكثر السموم العصبية خطورة، والذي يؤدي إلى شلل في عضلات التنفس وصولًا للوفاة، أما في حالة تناول الرنجة فيجب التأكد من تاريخ صلاحيتها وتخزينها بطريقة صحيحة بالحفظ في درجة حرارة أقل من 40 درجة في الثلاجة.
3- في حال تناول الفسيخ، عليك غليه عند درجة مئوية 100 لمدة لا تقل عن 10 دقائق؛ للتغلب على السموم البكتيرية المحمل بها.
4- يفضل تجنب تناول الأملاح قبل تناول وجبة شم النسيم بنحو 24 ساعة على الأقل؛ لتلافي مشكلات الإسراف في تناول الأملاح.
5- ضع الأسماك المملحة وخاصة الفسيخ في المبرد "الفريزر" لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل تناوله.
6- أكثر من تناول الألياف والخضر كالخس والفلفل الرومي والخيار، وتناول حبات فاكهة الموز.
7- الإسراف في تناول الأملاح يؤدي إلى صعوبة تعامل الكلى مع الصوديوم، الذي يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والتعرض للإصابة بالسكتات القلبية والدماغية؛ لذا عليك تناول 3 لترات مياه على الأقل لتعويض حاجة الجسم من المياه.
8- في حال شعرت بأحد أعراض التسمم الغذائي أو تسمم البوتيولزم؛ كالشعور بالغثيان أو الإسهال وتشنجات في عضلات البطن أو بعض الأعراض العصبية مثل جفاف الفم والرؤية غير الواضحة، وصعوبة البلع أو عدم القدرة على التنفس، عليك التوجه الفوري إلى المستشفى لتناول المصل اللازم.