خبيرة غذاء تحذر مجددا من خطورة تناول مواد الغذاء الساخنة المعبأة في أكياس بلاستيك

حذرت سماح إبراهيم خبيرة سلامة الغذاء، ومساعدة مدير الصحة والسلامة الغذائية بإحدى الشركات المصرية الكبرى، والحاصلة على ماجستير من المملكة المتحدة فى تطبيق مواصفات "ايزو 22000" في المطاعم المصرية، مجددا من الخطورة البالغة لتناول المواد الغذائية الساخنة بعد تعبئتها في أكياس بلاستيكية، واستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألمونيوم غير المعالج حراريا.
وقالت إبراهيم، في تصريح اليوم الثلاثاء، إن هناك بلادا كثيرة أغلبها من الدول المتقدمة اتجهت نحو الاستغناء عن استخدام الأكياس البلاستيكية في التعبئة بصفة عامة، ورفعت الألمونيوم غير المعالج حراريا ومنعت استخدامه في الطهي، مشيرة إلى أن انتشار ظاهرة تعبئة المواد الغذائية الساخنة في أكياس بلاستيكية خاصة الأكلات الشعبية وفي مقدمتها الفول المدمس، يرفع من نسبة احتمال الإصابة بأمراض الكبد، وهو الاحتمال الذي يتضاعف بالإصابة بمرضى السرطان والزهايمر عند استخدام أواني الألمونيوم غير الصحية.
وأشارت إلى ما أثبتته الدراسات من انتقال مواد عضوية سامة من البلاستيك والألمونيوم بفعل الحرارة إلى المواد الغذائية المعبأة بداخلها أو المطهية فيها، مؤكدة أن هذه المواد ذات تأثير سام على الكبد، حيث تدفع بوظائفه للفشل، خاصة وظائفه المرتبطة بالطاقة ومخزن الإنزيمات.
وأوضحت أنه مع جهل الكثيرين بتلك الأضرار الصحية فإنهم يقومون بشراء العديد من الأكلات الشعبية وهي شديدة السخونة في أكياس بلاستيكية، موضحة أنه عند وضع بعض الإضافات الغذائية عليها كالشطة، والكمون، الليمون، البصل الثوم، فإن ذلك الضرر يقل بدرجة محدودة، لكنه لا ينعدم.
وتابعت خبيرة سلامة الغذاء، قائلة "إن ذلك لا يعرض الجسم للضرر فقط، بل إنه يحرمه من قيمة غذائية عظمى تتميز بها تلك الأكلات الشعبية دون غيرها من الوجبات، لافتة إلى أن الفول عند تدميسه يحتوي على 119 سعرا حراريا منها دهون مشبعة ودهون غير مشبعة، وكوليسترول، وصوديوم، وبوتاسيوم، وكربوهيدرات، وألياف لازمة للجسم، وبروتين، وفيتامين أ، وكالسيوم، وحديد، وفيتامين ج، وبالنسبة للفول المعلب فإن العلبة ذات وزن تقريبا 100 جرام تحتوي كمكونات رئيسية على مياه، بروتين، كربوهيدرات، ألياف، سكريات، ومجموعة من المعادن، والفيتامينات ودهون.
ونوهت إلى قيمة الفول الغذائية المرتفعة، مثله في ذلك مثل سائر البقوليات، لاحتوائها على نسبة كبيرة من البروتين جعلها بديلا اقتصاديا عن اللحوم، بالإضافة إلى فائدته فى عملية التمثيل الغذائي لاحتوائه على فيتامين "B 1"، وعنصر الحديد اللازم والضرورة لنقل الأكسجين في الدم، ولذلك فإنه مفيد في حالات الحمية الغذائية لأن به نسبة جيدة من البروتين والفيتامين اللذان يعوضان الجسم عن قلة السعرات الحرارية حال اتباع رجيم غذائي.
وأشارت إبراهيم إلى أن الطعمية والتي تعتبر الأكلة الشعبية الأولى في مصر، فإن الفائدة الغذائية للقرص الواحد منها تعادل 100 جرام سعر حراري، وهي تحتوي على الدهون المشبعة وغير المشبعة والكوليسترول، والصوديوم، والسكر، والألياف، وفيتامين أ، وكالسيوم، وحديد، كربوهيدرات، وفيتامين ج، فيما تبلغ القيمة الغذائية للكشري أحد أكثر الأكلات الأكثر شعبية في مصر إلى 270 سعرا حراريا للكوب الواحد الذي يعادل وزنه 160 جراما، وذلك لاحتوائه على العديد من المكونات اللازمة للجسم، مقسمة إلى دهون مشبعة وأخرى غير مشبعة، وكوليسترول وصوديوم، وبوتاسيوم وكربوهيدرات، وألياف، وسكر، وبروتين وفيتامين أ، وفيتامين ج، وحديد، وكالسيوم.
التتبع
السابق