توقيع مذكرة بين مصر والاتحاد الأوروبي لتقديم شريحة دعم ثانية بقيمة 4 مليارات يورو    أكثر من 450 شخصية يهودية بارزة حول العالم يطالبون بفرض عقوبات على إسرائيل بسبب غزة    الكرملين يستبعد مشاركة بوتين في قمة العشرين واستمرار التحضيرات لاجتماعه مع ترامب    هاري كين يقود هجوم بايرن ميونخ أمام كلوب بروج في دوري الأبطال    ريتشارليسون أساسيا في تشكيل توتنهام أمام موناكو    السيطرة على حريق شبَّ في مخزن كرتون بالخانكة    محافظ الجيزة يوجه بالاستعداد الجيد لاستقبال فصل الشتاء وموسم هطول الأمطار    المخرج جمال قاسم يهدي المركز القومي للمسرح والموسيقى والفنون الشعبية 4 أفلام وثائقية    «سنوات مع صلاح منتصر».. سيرة حب وصحافة تُروى في مكتبة القاهرة الكبرى    «قاعة للرقص في البيت الأبيض».. مشروع بتمويل غامض يثير «كابوس أخلاقي» من شراء النفوذ (تقرير)    مطار العريش يستقبل طائرة مساعدات سعودية لصالح غزة    «التنظيم والإدارة»: «الوزراء» وافق على تخصيص جلسة مسائية للمتخلفين عن اختبارات التعيين    وزير السياحة يلتقي نظيره الأنجولي لبحث سبل التعاون بين البلدين    الغندور يجدد انتقاده لمدرب الزمالك بسبب الأهلي    «قلة احترام».. بيان ناري من فياريال بعد إلغاء قرار إقامة مباراة برشلونة في ميامي    مصر تستضيف تنصيب الرئيس الجديد لبنك التصدير الأفريقي «أفريكسيم بنك»    «الساعة 12 تصبح 11» موعد تطبيق التوقيت الشتوي في مصر 2025    ضبط متهم بممارسة أعمال البلطجة باستخدام كلب وسلاح أبيض في الجيزة    محافظ كفر الشيخ ورئيس الجامعة يشهدان انطلاق المؤتمر العلمي الثالث ل «الآداب» حول العلوم الإنسانية والتنمية المستدامة    بناء الأهرامات.. الأسطورة والواقع    أكاديمية الفنون تكرم اسم السيد بدير وتعيد عائلة سعيدة جدا إلى خشبة المسرح    أحمد موسى: العلاقات المصرية الأوروبية تقوم على شراكة ومصالح متبادلة    لم يشرع الضرب بمعنى الأذى.. هل القرآن الكريم شرع ضرب الزوجة؟ خالد الجندي يجيب    ميلاد هلال شهر رجب 2025.. موعد غرة الشهر الكريم وأحكام الرؤية الشرعية    نائب وزير الصحة يبحث مع محافظ شمال سيناء جاهزية المنشآت الصحية ويتفقد مستشفى الشيخ زويد ووحدة طب أسرة البشلاق    «جهار»: 26 منشأة صحية حصلت على الاعتماد الكامل أو المبدئي    ماذا يحدث للكوليسترول في الدم عند تناول التفاح يوميًّا؟    ننشر منطوق حكم كروان مشاكل بسب وقذف ريهام سعيد    مدبولي: لا تهاون في حماية نهر النيل من التعديات    محكمة العدل الدولية تجدد الدعوة إلى إعمال حق تقرير المصير للشعب الفلسطيني وإنشاء دولته المستقلة ذات السيادة    بعد تصاعد جرائم القتل.. شيخ الأزهر يوجه رسالة حاسمة إلى المجتمع    مرور القاهرة يعلن إغلاق كوبري الأزهر السفلي لإجراء أعمال الصيانة    حصاد الوزارات.. مد التصالح على مخالفات البناء 6 أشهر.. التنمية المحلية توجه    بروتوكول تعاون بين جامعة أسيوط كلية الحقوق وجامعة الغردقة    ننشر لائحة النظام الأساسى للزمالك بعد عدم اكتمال نصاب الجمعية العمومية    الكنيست الإسرائيلي يقر مقترح قانون ضم الضفة الغربية بالقراءة التمهيدية    اعتماد تنظيم الكونغرس الأول للإعلام الرياضي في ديسمبر 2026    وزير الخارجية الإسرائيلي: لا يوجد لإسرائيل صديق أعظم من الولايات المتحدة وممتنّون لإدارة ترامب على دعمها الثابت لإسرائيل    مجلس كنائس مصر: مؤتمر الكهنة والرعاة جسد رسالة الكنسية في خدمة الإنسان والمجتمع    تركيب 1662 وصلة مياه مجانية للأسر الاولى بالرعاية بالفيوم    حبس المتهم بإنشاء كيان تعليمي وهمي للنصب على المواطنين بمدينة نصر    مرض الجدري المائي.. الأعراض وطرق الوقاية    قائمة ريال مدريد - غياب 5 مدافعين ضد يوفنتوس.. وميندي يعود لأول مرة منذ 6 أشهر    الرقابة المالية تمد وقف تلقي طلبات التأسيس لنشاطي التمويل الاستهلاكي ومتناهي الصغر بالطرق التقليدية لمدة عام    فئات ممنوعة من أداء مناسك الحج    محمد عبده يقبل يد المايسترو هاني فرحات : "ونكيد العوازل بقي "    بيراميدز يواجه التأمين الأثيوبي ذهابا وإيابا بالقاهرة    البترول: مصر تُصدر 150 ألف متر مكعب من الغاز المسال إلى تركيا لصالح توتال إنيرجيز    إحالة أوراق سائق للمفتي بعد اتهامه بقتل مزارع وتزعُّم عصابة للإتجار بالمخدرات في القليوبية    القنوات الناقلة لمباراة بايرن ميونخ وكلوب بروج في دوري أبطال أوروبا    الأقصر تتحرك لدعم موسم سياحي استثنائي.. لقاء موسع بمشاركة خبراء ومختصين    بيحبوا يكسروا الروتين.. 4 أبراج لا تخشى المخاطرة وتحب انتهاز الفرص    نائب وزير الصحة يتفقد جاهزية الخدمات الطبية والطوارئ بميناء رفح البري    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم الاربعاء 22-10-2025 في محافظة الأقصر    رئيس جامعة العريش يهنئ كلية الاستزراع المائي لتأهلها للمنافسة على جائزة التميز الحكومي    «مفتي الجمهورية»: لم يذكر أي فقيه أن اسم المرأة أو صوتها عورة    حين يتأخر الجواب: لماذا لا يُستجاب الدعاء أحيانًا؟    سماء الفرج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



طعام أهل المتوسط.. معادلة غذائية سليمة
نشر في الشروق الجديد يوم 20 - 08 - 2016

كان يطلق عليه فى العصور الوسيطة «البحر المتوسط الأوروبى الإفريقى» حتى يتميز عن غيره من بحور أخرى يطلق عليها المتوسطة حول العالم.

موقعه الجغرافى الفريد كملتقى لقارات إفريقيا وأوروبا وآسيا جعل من سواحله ملتقًى لعدة ثقافات وحضارات وأديان وأعراق وأنظمة سياسية فتعاظم قدر هذا البحر ولم يقتصر دوره على كونه مجموعة مسارات ملاحية بل تعداه إلى انفراده بملامح تاريخية وجغرافية وسياسية ليصبح قوة عالمية لها اعتبارها.
أضاف العلم ملمحا إنسانيا جديدا للبحر الأبيض المتوسط. ملامح طعام أهل المتوسط يصوغها العلم فى صيغة غذائية يقدمها للإنسان فى كل مكان كونها الأكثر صحة لسلامة القلب وصحة الشرايين. للعام الثالث يأتى طعام أهل المتوسط على رأس قائمة أنماط الحياة الصحية للإنسان فى تقارير الأمم المتحدة.
- اختبارات على مائدة طعام المتوسط
مائدة سكان المتوسط بهيجة ملونة، فمن النادر أن تنزل ضيفا لديهم إلا وتجد الأطباق قد رصت بعناية مليئة بأنواع من الطعام الطازج، إلى جانب زيت الزيتون البكر، وغالبا الخل البلسمى، والخبز الساخن.
إذا أردت فابدأ، فذلك النمط الغذائى إلى جانب فوائده الصحية المتعددة سهل التحضير، مكوناته عند أطراف الأصابع، شهى لا يمارس عليك قهر الحرمان كأنماط غذائية أخرى قد تضطر إليها رغبة فى إنقاص وزنك أو ضرورات علاج أمراض مزمنة.
- كل الخضراوات غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات قليلة السعرات الحرارية تكاد تكون منعدمة الدهون. اختر منها الملونة داكنة الخضرة الحمراء والبرتقالية (السبانخ، البروكلى، الكرنب، الطماطم، الفلفل الرومى).
-أضف إلى طبق السلطة المكسرات (خاصة عين الجمل) وقطع الجبن أو الدجاج أو السمك تحصل على وجبة كاملة عامرة بمضادات الأكسدة والألياف والبروتينات.
تناول الفاكهة على هيئتها بعد غسيلها لتحصل على فائدتها كاملة فإن فى تحويلها إلى عصير انتقاصا من عناصرها (الألياف) وتركيزا لما بها من سكريات.
يمكنك تناول الحبوب الكاملة (الخبز من القمح أو الشعير دون إزالة قشوره) أو السيريال المصنوع من الشوفان والذرة صباحا مع الزبادى قليل الدسم والفواكه مثل الفراولة والتوت أو الموز.
- المكسرات مصدر غنى بالطاقة والأحماض الدهنية المهمة المفيدة مثل الأوميجا3 لذا يجب الحرص على تناولها فى اعتدال. أضفها للسلطة أو للخضراوات بعد طهيها خاصة اللوز. يمكنك أيضا أن تغمس الدجاج أو السمك فى زيت الزيتون ومطحون المكسرات قبل شيها.
- تفادى كل ما هو محضر من حبوب مكررة (القمح والشعير) مثل أنواع المكرونة المحضرة من القمح بعد تقشيره، الأرز الأبيض، الخبز الأبيض واستبدالها بالمنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة. تلك المنتجات تتسبب فى ارتفاع مفاجئ لنسبة السكر فى الدم، أما المصنوعة من الحبوب الكاملة فيرتفع معها معدل منحنى السكر ببطء إلى جانب احتفاظها بكل الأملاح والمعادن والفيتامينات فى حالتها الكاملة.
- تناول الدهون الجيدة ومنها زيت الزيتون البكر (أحادى غير مشبع) بدلا من الدهون المشبعة المتوافرة فى الزبد ومنتجات الألبان كاملة الدسم أو الدهون المتحولة التى تستخدم بكثرة فى تحضير الوجبات الجاهزة والحلوى والدونت. من الدهون الجيدة ما يوجد فى الأسماك والمكسرات والزيوت ومنها الكانولا.
- استعمال التوابل فى إعطاء نكهة محببة للطعام أمر يحبذه بلا شك سكان حوض البحر المتوسط وقد فاقت شهرة المطعم اللبنانى كل الحدود فى استعمال الزعتر والسمسم والسماق وغيره فى تحضير الطعام وإعداد ألوانه.
-البقول من المصادر الممتازة للبروتينات قليلة الدهن مليئة بالمعادن والفيتامينات تماثل اللحوم فى احتوائها على البروتينات.
البازلاء والعدس والفاصوليا واللوبيا والفول أصناف من الطعام يجب ألا تغيب عن المائدة خاصة فى فصل الشتاء.
- احرص على شرب الماء والمشروبات الصحية الينسون، النعناع، القرفة، الزنجبيل من المشروبات الدافئة والكركديه والتمر هندى والخروب كلها مشروبات صحية باردة يمكن الاستمتاع بها بديلا للمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والمشروبات الملونة.
المطبخ المتوسطى مطبخ له ملامح تملأ الأطباق بالبهجة والصحة فى آن واحد. طعام يعكس حضارة فريدة نشأت ومازالت تتجدد فى حوض البحر الأبيض المتوسط. فلتكن تلك دعوة منا للعودة للجذور فنحن أيضا بلا شك من سكان حوض هذا البحر العظيم.
هرم طعام المتوسط الغذائى
لحوم وسكريات
دجاج، بيض
جبن، زبادى
أسماك
وفواكه البحر
فاكهة، خضراوات، زيت زيتون
حبوب كاملة، بقول، مكسرات
بذور، أعشاب وبهارات
التوصية
مقادير قليلة
مقادير متوسطة يوميا أو أسبوعيا
مرتان فى الأسبوع على الأقل
يجب الحرص على مقادير منها يوميا فى كل الوجبات
مجموعات غذائية
لحوم وسكريات
دجاج، بيض، منتجات ألبان قليلة الدسم، أسماك
فواكه وخضراوات طازجة أو مطهوة
حبوب كاملة، بقول، زيت زيتون مكسرات وبذور وأعشاب وبهار
وفقا لتقرير مايوكلنيك
الولايات المتحدة الأمريكية


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.