لو عايز أكل صحى فى العيد خليك مع سالى فؤاد :

الشيف سالى فؤاد خبيرة تغذية وطهى صحى ومقدمة برنامج "حلو وحادق" على cbc سفرة ، تفضل طهى الطعام بطرق صحية أكثر ،وتؤكد أن الطعام الصحى طعمه رائع ولا يفرق أبدا فى الشكل أو الطعم عن الأطعمة الدسمة المليئة بالدهون ..وتقدم لكم طرق أكلات معدة بطريقة صحية تتناسب مع عيد الأضحى ...1- الكبدة الإسكندرانى بطريقة صحية :
لأن الكبدة من أكثر الأطعمة التى تقدم فى عيد الأضحى فيمكننا طهيها بطريقة صحية وخفيفة خاصة أنها تحتوى على دهون كبيرة وينصح مرضى الكوليسترول والدهون بالإبتعاد عنها قدر الإمكان . وإذا كان من الضرورى تناولها فيفضل تناول كمية قليلة منها بالطريقة التالية :
المقادير :
نصف كيلو كبدة بقري 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ربع كوب عصير ليمون طازج
ملعقة كبيرة خل - ملعقة زيت ذرة- كمون حسب الرغبة - ملح وفلفل - بابريكا
فلفل أخضر مقطع جوليا- فلفل أحمر مقطع جوليان - فلفل أحمر حار حسب الرغبة- خبز أسمر او بلدى.
طريقة التحضير :
- في طاسة توضع ملعقة زيت ذرة و يشوح جزء من الثوم مع الكبدة جيدا.
- في وعاء آخر يخلط الثوم مع الليمون والخل والملح والفلفل والكمون والبابريكا.
ثم يضاف الفلفل الاخضر والاحمر، ويشوح مع الكبدة.
- ثم يضاف خليط الثوم الي الكبدة بعد تشويحها، وتترك على نار هادئة مدة لا تزيد عن 10 دقائق تقريبا .
و تقدم مع الخبز البلدى أو الباجيت الأسمر والسلطة ..
2- ريش لحم بتلو مشوى ..
المقادير : 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة - ملعقة كبيرة بابريكا- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص - 2 ملعقة كبيرة كاتشب -1 ملعقة كبيرة بهارات مشويات - 1ملعقة زيت ذرة - ملعقة كبيرة خل بلسمى - ملح وفلفل .
الطريقة :
- ضعى البابركا مع البصل البودرة، بهارات الشوى
- ثم ضيفى الخل البلسمى و الملح والفلفل وملعقة من الزيت
- تبلى اللحم جيدا ويفضل أن يترك فى الخلطة مدة لا تقل عن ساعتين ثم اشويه على الجريل حتى يأخذ اللون .
- أدخليه الفرن لمدة 10 دقائق إضافية وقدميه ساخنًا ..
3- كفتة مشوية على الفحم بدسم أقل
المقادير : نصف كيلو لحم مفروم قليل الدسم - بصلة مفرومة ومصفاة من ماء البصل - كسبرة ناشفة- قرفة – جوزة الطيب – توابل كفتة - ملح وفلفل
2 شريحة توست أسمر منزوع الاطراف ( أو ربع رغيف بلدي )
قطعة فحم مسخنة - أعواد خشبية او معدنية .
الطريقة :
- يبلل الخبز بقليل من ماء البصل ، ثم يفتت الي قطع صغيرة، ويضاف عليه اللحم والبصلة ( بدون ماء البصل ) وباقي المكونات.
- تعجن الكفتة جيدا ، ثم تشكل على شكل أصابع على الاعواد الخشبية أو المعدنية، وتبلل بماء البصل أثناء تشكيلها.
- ثم ترص في صينية بايركس ، وتدخل الفرن على درجة حرارة 240 حتى النضج ( حوالي 20 دقيقة )..
- بعد مرور حوالي 10 دقائق في الفرن ، توضع مع الكفتة الفحمة المسخنة وتطفئ بالزيت ، ثم يغطى البايركس بالفويل ويدخل الفرن مرة أخرى حتى تمام النضج.
وبالهنا والشفا ..