ما هي سلامة وأمن استخدام الفيتامينات ؟

الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية كيماوية تتواجد في الجسم بكميات ضئيلة ولا يستطيع الجسم تركيبها , لذا يجب الحصول عليها عن طريق الغذاء وقد يحتاج الأمر إلى إمداد الجسم ببعض الفيتامينات عن طريق الأدوية , لكن الإفراط في تناول مثل هذه الفيتامينات قد يشكل خطرا على الصحة .
وتؤكد الدكتورة سحر العقبى أستاذ ورئيس قسم علوم الأطعمة والتغذية بالمركز القومي للبحوث بأنه يجب ألا يزيد المتناول اليومي من الفيتامينات عن المسموح به والموصى به عالميا , وتختلف الاحتياجات اليومية تبعا لعمر الإنسان وجنسه .. وتنقسم الفيتامينات إلى فيتامينات تذوب في الماء وفيتامينات تذوب في الدهون ومن أهم الدهون التي تذوب في الماء, فيتامين ج يثامين , ريبوفلافين, نياسين , فيتامين ب6 , حمض الفوليك , فيتامين ب12, أما الفيتامينات التي تذوب في الدهون فهي فيتامين أ , فيتامين د , فيتامين ك , فيتامين ه .
وعلى سبيل المثال بالنسبة لفيتامين أ فالاحتياجات اليومية من سن 11 51 عام للذكور هي 1000 ميكروجرام يساوى ريتنول أما بالنسبة للإناث في نفس العمر هي 800 وبالنسبة للأطفال من سن 1- 3 سنوات هي 400 ومن سن 4-6 سنوات هي 500 ومن سن 7- 10 سنوات هي 700 هذا ولكل فيتامين الاحتياجات المقننة عالميا.
وتشير الدكتورة سحر.. على أن زيادة الفيتامينات المتناولة عن الجرعات الفسيولوجية فأنها تؤدى إلى آثار سلبية على جسم الإنسان وعلى الأخص التي تذوب في لدهون .. فعلى سبيل المثال إذا زاد المتناول من فيتامين ( أ ) ومشتقاته عن الجرعات الفسولوجية في المرأة الحامل فانه يحدث تأثيرات سلبية على الجنين . وإذا زادت الجرعة في الأطفال عن 25000 - 500000 وحدة دولية فتظهر أعراض تسمم مزمن عبارة عن تورم فوق العظام مع ألم شديد وضعف الشهية , تضخم الكبد والطحال واعتلال المزاج ويتعرض لإصابات في الجلد .
وتضيف د. سحر قائلة .. يعتبر فيتامين ( أ ) من الفيتامينات شديدة التراكم ويحتاج إلى فترة طويلة تصل إلى عدة أسابيع لتزول آثاره , وفى البالغين فان الجرعات المرتفع لمدد طويلة لها آثار ضارة على الأغشية الحيوية والطبقة الخارجية للجلد , كما أن الجرعات العالية من فيتامين د. تسبب أعراضا تكون غالبا بسبب أنه يؤدى إلى ارتفاع مستوى الكالسيوم في مصل الدم وهذه الأعراض مثل اعتلال المزاج والنعاس والغثيان وآلام في البطن وشعور بالعطش , إمساك وفقدان للشهية وقد تحدث تكلسات فى مواضع مختلفة من الجسم , كما يؤدى إلى إصابة الكلى بأضرار وقد يحدث تكون لحصوات بالكلى نتيجة لزيادة الكالسيوم في البول ويعتبر من الخطورة بمكان أ، تزداد الجرعة عن 10000 وحدة دولية يوميا من فيتامين د لأكثر من 12 أسبوع والجرعات العالية من فيتامين د في الأطفال تؤدى إلى ارتفاع مستوى الكالسيوم في مصل الدم وتؤدى إلى الإمساك والقي وتأخر في النمو...
وتوضح د. سحر بأن الفيتامينات تذوب في الماء فان الثيامين قد يحدث نوعا من من الحساسية في بعض الأشخاص كآثار جانبية له , أما الجرعات العالية من النياسين فان تحوله الى نيكوتيناميد يؤدى إلى اتساع الأوعية الدموية فى الأطراف مصحوب باحمرار وحكة جلدية , كما أن الجرعات العالية من فيتامين ( ج ) أعلى من 4 جرام يوميا عندما تؤخذ لمدة طويلة تؤدى إلى زيادة تركيز الأوكسلات فى البول مما يؤدى زيادة تركيز الأوكسلات فى البول مما يؤدى إلى حدوث حصوات من الأوكسلات , كما أن فيتامين ( ج ) عندما يؤخذ بالوريد يمكن أن يؤدى إلى تكسير لكرات الدم الحمراء خاصة فى الأشخاص الذين يعانون من نقص إنزيم جلوكوز – 6 – فوسفات ديهيدروجيناز.
ومن ناحية أخرى فان تناول جرعات عالية من بعض الفيتامينات تؤثر على فاعلية بعض الأدوية وعلى مستواها فى الدم فعلى سبيل المثال تناول جرعات عالية من حمض الفوليك أو البيرودوكسين ( ب ) يؤدى إلى نقص مستوى الداى فينل هايد نتوين والفينوباربيتال فى مرضى الصرع مما يؤدى إلى تكرار نوبات الصرع وشدتها وكذلك تناول جرعات عالية من البيرودوكسين مع عقار حمض أيزونيكوتينك أو هيدرازايد يؤدى الى تقليل فاعلية العقار كمضاد لمرض السل .. كما أن زيادة الجرعات من نفس الفيتامين ( بيرودوكسين ) مع عقار ل – دويا يقلل فاعلية العقار في المرضى المصابين بالشلل الرعاش وكذلك تناول جرعات عالية من فيتامين ك مع عقار الكومارين المضاد للتجلط يقلل من فاعليته.
وعلى الجانب الآخر فان تناول جرعات عالية من أحد الفيتامينات قد يؤدى إلى نقص في مستوى الفيتامينات بالجسم . على سبيل المثال فان على المستوى التجريبي لوحظ أن تناول جرعات عالية من فيتامين ه قد تؤدى إلى نقص فيتامين ك بالجسم ويؤدى إلى إطالة زمن البروثرومين مع احتمال حدوث سرعة في النزف .
كما أن تناول جرعات عالية من فيتامين ج يؤدى إلى نقص مستوى فيتامين ب12 في مصل الدم.
وتنصح د. سحر بعدم تناول الفيتامينات بدون إرشادات الطبيب . ويجب ألا يؤخذ ألا في حالة وجود نقص في هذه الفيتامينات واحتياج الجسم لها .