الشيف رشا موسي تقدم بالصور طريقة عمل «المنسف الأردني»

كعادتها مع بداية كل أسبوع تقدم لنا الشيف رشا موسى الطبق الخاص بها ، واليوم سنسافر معا إلى الأردن ، فطبق اليوم هو " المنسف الأردني " ، فالتنوع في الأكلات وخاصة التطرق إلى ثقافات وأكلات دول أخرى يضفي على جو البيت نوعا جديد من الحيوية والاختلاف وكسر الروتين .
ويتكون هذا الطبق من ( أرز + لحم ضأني + جميد + خبز الشراك )
وللعم فإن " الجميد " هو شكل من أشكال منتجات الألبان المجففة التي تستخدم بشكل واسع من قبل البدو بسبب سهولة حفظة لفترات طويلة
———————————-
المقادير هو
———————————-
(كورة ) قطعة لبن جميد + 2 كوب ماء
لحم ضأني تكون مقطع قطع كبيرة ومسلوقة ، ويتم استخدام ( حبهان / قرنفل / قرفة خشب /ورق لورى / فلفل اسود / بصلة ) مع العلم أنه لا يتم إضافة ملح إلى اللحم أتناء السلق وذلك لان الجميد بيكون مالح .
أرز مصرى مغسول ومنقوع 10 دقائق فى معلقة كركم كبيرة ، ويسوى في ماء سلق اللحم (الشوربه ) .
خبز الشراك + لوز + صنوبر وزبدة للتحمير المكسرات
رشة صغير من البقدونس المفروم
——————————
الطريقة
——————————-
أولا : نكسر كورة "جميد" وننقعها فى 2 كوب ماء لمدة نصف ساعة قبل الطبخ وبعد النقع يضرب فى الخلاط إلى أن ينعم جدا ، ثم يتم تصفيته بالمصفاه ، ويوضع على النار ثم نضيف 2 كوب من الشوربة على اللبن .
وتعطي الشيف رشا هنا ملحوظة وهي أنه يجب أن تكون الشوربة بتغلى واللبن بيغلى "عشان ما يفصلش من بعض " ثم نضيف اللحمة فى اللبن إلى أن يكتمل النضج .
ثانيا : نقوم بعمل خبر الشراك
2كوب دقيق + نصف كوب زيت + رشة ملح + ربع معلقة صغيرة بكنج بودر +كوب إلا ربع ماء ، نضع جميع المقادير ويعجن ، وتقسم العجينة إلى كورات صغيرة ، يتم فردها من خلال النشابه إلى أن تصبح رقيقة للغاية وتسوي على النار من خلال قلاية تيفال .
ثالثا : الأرز ويتم تسويته بطريقته التقليدية .
—————————
والصور الآتيه توضح طريقة التقديم