غذاء دول البحر المتوسط.. وصفة طبيعية لحياة صحية

الوجبات السريعة تدمر الصحة
الخضروات والفواكه.. أغذية طبيعية تحمي القلب
على عكس الشائع.. زيت الزيتون يتحمل درجات حرارة عالية
النظام الغذائي لدول البحر المتوسط عبارة عن مجموعة من النصائح والتوصيات الغذائية الموثقة والمدروسة بعمق، والتي تم اقتباسها من الأنماط الغذائية التقليدية في كل من اليونان واسبانيا وجنوب ايطاليا والمغرب. وقد بدأ هذا النظام الصحي المفيد للقلب في الانتشار خلال تسعينات القرن الماضي، حيث يشتمل على أساسيات الطعام الصحي، إلى جانب العديد من المكونات الغذائية الأخرى التي تتميز بها دول حوض البحر المتوسط.
وأوضح الدكتور طارق رضا استشاري الصحة العامة والتغذية في حديث خاص ل"محيط"، أن هذا النظام يعتمد في الأساس على استهلاك كميات كبيرة نسبياً من الخضروات والفواكه والأسماك والحبوب غير المقشورة، مع تقليل الدهون غير الصحية، ومنتجات الألبان بمعدلات متوسطة (الجبن والزبادي بشكل رئيسي)، هذا إلى جانب استهلاك معدلات منخفضة من اللحوم.
وأكد رضا أن دول البحر المتوسط تعتمد على زراعة الخضروات والفاكهة التي تعد من أهم مصادر الفيتامينات والعناصر المعدنية، مشيراً إلى أن دخول النمط الأوروبي في الغذاء أدى إلى حدوث خلل في التوازن الغذائي.
وقد أظهرت الدراسات العلمية التي أجريت على 1.5 مليون شخص من الاصحاء، أن اتباع نظام غذاء البحر المتوسط يكون مصحوباً دائماً بتراجع معدلات الوفاة الناتتجة عن الإصابة بأمراض القلب والسرطان، مع تقليل معدلات حدوث مرض باركنسون "الشلل الرعاش" والزهايمر.
وصفة صحية
وأوضح رضا أن النظام الغذائي المتوسطي يركز على الفواكه والخضروات والحبوب غير المقشورة والبقوليات والمكسرات واستبدال الزبدة والسمنة بزيت الزيتون، مشيراً إلى زيت الزيتون يتحمل درجات حرارة عالية على عكس الشائع، كما هو المصدر الرئيسي للدهون الصحية في هذا النظام الغذائي، وهو من الدهون الأحادية البسيطة التي تخفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
كما نصح بتناول الأعشاب والتوابل التي تحتوي على الكثير من المركبات المضادة للأكسدة والمقاومة للالتهابات، مع تقليل اللحوم الحمراء لتصبح مرة واحدة فقط في الأسبوع، وتناول الأسماك والدواجن مرتين في الأسبوع.
وحذر من تناول الوجبات السريعة المشبعة بالدهون والزيوت، لما لها من أضرار خطيرة على الصحة مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب، خصوصاً عند تناولها مع المشروبات الغازية.