كشفت دراسة أمريكية أن الإفراط في تناول القرفة يسبب عديد من المشاكل الصحية، وقد حذر أيضا مركز حماية المستهلك بألمانيا من ذلك، وأوضح أن الحد المسموح به من الاستهلاك اليومي لا يتعدى 2 جرام أي ما يقارب ملعقة شاي من القرفة، وفقًا لما جاء في موقع "ويب طب". 1-إلحاق الضرر بالكبد تعتبر القرفة العادية غنية بمادة تسمى "الكومارين"، التي يمنع استهلاكها بكميات كبيرة، أو تجاوز الحد المسموح، ألا وهو 0.01 ملليجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم. ونظراً لأن ملعقة واحدة فقط من القرفة العادية تحتوي على ما يقارب 5 ملجرام من الكومارين، لذا، ولشخص يقدر وزنه ب 60 كيلوجرام على سبيل المثال، فهذا يعني أن تناول ملعقة أو حتى ملعقة ونصف من القرفة في اليوم، قد يتسبب في إضرار الكبد. 2- زيادة فرص الإصابة بالسرطان أظهرت بعض الدراسات التي تم إجراؤها على بعض الحيوانات، أن تناول كميات كبيرة من الكومارين الذي تحتوي عليه القرفة العادية، قد يزيد من فرص الإصابة بأنواع معينة من السرطانات، مثل الرئة والكبد والكلى، ويعمل أيضا على إلحاق ضرر متكرر في الأعضاء الداخلية. 3- خفض مستوى السكر في الدم الإفراط في تناولها يسبب الشعور بالتعب والهبوط الحاد، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض في ضغط الدم عدم الإفراط في شربها، تجنبًا لحدوث حالات الإعياء. 4- مشاكل في التنفس يتسبب الإفراط في تناول القرفة مشاكل في التنفس، وذلك لأن طبيعة هذا النوع من البهارات تجعله سهل الاستنشاق، ويؤدي ذلك إلي السعال وصعوبات في التنفس. 5- التفاعل مع بعض الأدوية تناولها بكميات كبيرة يتسبب في حدوث مشاكل صحية لمن يتناولون أدوية مرض السكري، وأمراض القلب والشرايين.
