طريقة عمل كباب "إسليم" مع الشيف أمينة سعيد

تقدم الشيف، أمينه سعيد، كباب "إسليم" كطبق رئيسى على مائدة إفطار رمضان: المقادير: 4 حبات من الباذنجان. 5۰۰ جرام من لحم والمقطع قطعاً صغيرة. حبة واحدة من البصل المتوسط الحجم مقطعة على شكل مكعبات ملعقة كبيرة من صوص الفلفل. نصف كأس كبيرة من زيت عباد الشمس. مقدار كاف من الملح والفلفل الأسود. 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار وحبة طماطم واحدة. طريقة التحضير: نقشر الباذنجان ونغسله ثم نقطعه بالطول إلى شرائح، بعد ذلك نقليه فى الزيت الحار، بعد أن ننتهى من القلى نرش القليل من السكر فوق الشرائح لإعطائها طعماً لذيذاً فى قدر آخر، نضيف اللحم والبصل والطماطم المقطعة المضاف إليها الملح والفلفل الأسود مع القليل من الماء ثم نطهو المقادير. نرص شرائح الباذنجان بشكل متعاكس فى صينية الفرن حتى نهاية الكمية، ثم نضع فى وسطها كمية من حشوة اللحم ونغطيها بأطراف الباذنجان، بعد أن نغطى الحشوة بالباذنجان نضع فوقه شريحة طماطم دائرية ونثبتها بعود، بعد ذلك نأخذ من مرق اللحم ونسكبه فوق الباذنجان ثم ندخل الصينية الفرن من ۱5 إلى 2۰ دقيقة على 2۰۰ درجة حرارية، ثم نزين الطبق بالفلفل الحار وبأوراق البقدونس ونقدمه ساخناً إلى مائدة الطعام.