طريقة عمل إستيك اللحم الملفوف

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل إستيك اللحم الملفوف المكونات: 4 قطع لحم إستيك على شكل شرائح رفيعة. 4 ملاعق كبيرة زبد وملح وفلفل. نصف كوب بسلة مسلوقة، نصف كوب مشروم مقطع. 1 ملعقة كبيرة دقيق، 4 ملاعق صغيرة دقيق بقسماط. 1 ملعقة كبيرة جبن رومى مبشور. 2 كوب مرق لحم، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. الطريقة: نحاول تقطيع شرائح الإستيك رفيعا ويمكن ترقيقها عن طريق الطرق عليها بشىء عريض، ثم نخلط البسلة مع المشروم ودقيق البقسماط والملح والفلفل والبهارات المفضلة. نضع شرائح اللحم ونرشها بالجبن الرومى المبشور ثم نحشوها بوضع خليط البسلة فوق الجبن، ونلفها جيدا على الخليط وإحكام الغلق عن طريق خلة أسنان فى نهاية قطعة اللحم، يغطى الإستيك الملفوف بالدقيق. ثم نسخن الزبد على النار فى طاسة كبيرة ونضع فيها قطع الإستيك الملفوفة ونتركها حتى تحمر من جميع الاتجاهات، ثم نضيف إليها المرق مع تقليل النار ويضاف عصير ليمون ونتركها حتى تمام النضج.