تقدمها الشيف نيفين بدوي:عزومة بنكهة النعناع

تتعدد فوائد النعناع الأخضر، فإلي جانب فوائد تناوله كمشروب لذيذ يعزز عملية الهضم، يعد إضافة ممتازة للطعام، حيث يضفي نكهة مميزة له، مع دوره المهم في تقليل نسب فساد الطعام داخل الأمعاء، كما أنه أكثر إفادة من التوابل المختلفة، لذلك تنصح خبيرة الطهي المعروفة الشيف نيفين بدوي باستخدامه في الطهي للاستفادة من فوائده، وتقدم لكل ربة بيت وصفات لأطباق مميزة يمكن أن تجهز من خلالها عزومة فريدة من نوعها مختلفة وبنكهة النعناع المميزة.
دبابيس الدجاج بالنعناع والطماطم
المقادير:
4 دبابيس دجاج
كوب نعناع
1⁄2 كوب طماطم مجففة
4 ملاعق زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
الطريقة:
نضع الزيت والطماطم مقطعة إلي أربع قطع في إناء علي النار لعدة دقائق قليلة، ثم نضع الدبابيس والفلفل الأسود والملح والنعناع، مع تقليب الدبابيس ثم وضعها في "بيركس" ثم ندخلها في الفرن حتي تنضج، وتقدم مع الأرز الأبيض.
الكفتة بالنعناع والزعتر
المقادير:
1⁄4 كيلوجرام لحم مفروم
رغيف فينو منقوع ومصفي من المياه
بصلة مفرومة
ملعقة فلفل أسود
1⁄2 كوب نعناع أخضر مقطع قطعاً صغيرة
1⁄4 كوب بقدونس
فص ثوم
ملح
ملعقة زعتر طازج
الطريقة:
في إناء نخلط جيداً جميع المقادير مع بعضها البعض، ونأخد "تفل البصل" ولكن بدون المياه ونصبِّع الكفتة بمياه البصل ويتم الشي سواء في الفرن أو علي الجريل‎.
برجر بالنعناع والجبنة الموتزريلا
المقادير:
1⁄4 كيلوجرام لحم أحمر
بصلة مقطعة قطعاً صغيرة
1⁄2 كوب نعناع مفروم
1⁄2 كوب بقدونس
ملعقة فلفل أسود
ملح
جبنة موتزريلا مقطعة مكعبات
الطريقة:
في إناء نضع اللحم والبصل والنعناع والبقدونس والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً ثم نضعها في قالب للبرجر ونضع قطع الجبنة مع قطعة لحم البرجر داخل الفريزر لمدة 60 دقيقة، ثم نخرجه ونضعه علي "جريل" ساخن مدهون بملعقة زيت ساخن، ويتم الطهي جيداً، ويقدم مع حلقات الفلفل والبصل.
صدور الدجاج المشوي بالنعناع والزيتون
المقادير:
صدور دجاج
كوب نعناع
كوب زيتون
1⁄2 كوب زيت زيتون
ملعقة فلفل أسود
ملح
الطريقة:
نقطع النعناع ونضع عليه زيت الزيتون ونضعهما علي الدجاج، ثم نغلف الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، وبعد ذلك يتم شي الصدور جيداً حيث نضيف الزيت والنعناع والزيتون والفلفل الأسود والملح أثناء الشي حتي تمام النضج.
مكرونة وايت صوص بالدجاج والنعناع
المقادير:
2 صدر دجاج مقطع إلي مكعبات
كوب لبن
كوب كريمة لباني
ملعقة دقيق
كوب نعناع ورق كامل بدون تقطيع
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
2 ملعقة زبدة
ملعقة زيت
الطريقة:
في إناء نضع البصل مع الزيت، ثم نضع الدقيق مع التقليب قليلاً ثم نضع اللبن مع التقليب جيداً، ونصفي الخليط من البصل ونضع عليه الكريمة اللباني والفلفل الأبيض والنعناع والملح، ثم نطهو الدجاج جيداً في إناء مع ملعقة زيت ويتم وضع الدجاج مع الكريمة وإضافته إلي أي نوع مكرونة مُفضل.