بطريقة الشيف شيري عمر:أجمد وصفات الجبنة

أنواع الجبنة كثيرة ومختلفة، ولكل منها مذاقه الخاص، لكن حين تدخل الأجبان في صنع وصفات معينة يصبح لها مذاق جديد، ربما أكثر جمالا من تناولها وحدها. هذا ما تؤكده خبيرة الطهي شيرين عمر الشهيرة ب"الشيف شيري"، ولذا قررت أن تساعد ربة البيت في إعداد أربع وصفات تعتبرها "أجمد وصفات بالجبنة"، وبطريقة سهلة وسريعة لا تستغرق وقتاً، وستنال إعجاب الكبار والصغار من أفراد الأسرة.
الباتيه بالجبنة
مقادير:
1 بيضة
3⁄4 كوب ماء دافئ
4 أكواب دقيق
رشة ملح
1⁄4 كوب زبدة ذائبة
1/3 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
3⁄4 كوب لبن
زبدة لدهن الطبقات
الطريقة:
نضع الخميرة والسكر مع الماء الدافئ ونتركه خمس دقائق، ثم نضيف اللبن والبيضة والدقيق ونخلط جيداً، ونغطيه جيداً ونتركه ليخمر، ثم نضيف باقي الدقيق والزبدة والملح ونخلطها جيداً ونتركها لتخمر حوالي 30 دقيقة، ثم نفرد العجينة وندهنها بالزبدة ونطبق الأربع جهات ونفردها مُجدداً، وندهنها بالزبدة، ثم نطبقها ونفردها، ثم نبدأ التشكيل بتقسيم العجينة إلي مربعات ونحشوها بالجبنة ونطويها ونضعها في صينية، وندهنها بصفار بيض، ونضعها في فرن مسبق التسخين به ماء ساخن في الرف الأسفل، ونضع الباتيه في الرف الأوسط علي درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
الكفتة بالجبنة
مقادير:
1⁄2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة مبشورة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل وبهارات وجوزة الطيب وكبابة صيني
1 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة صغيرة مسطردة
الطريقة:
نخلط المكونات ثم نشكلها علي هيئه كرات، ونضع نصف مكعب جبنة نستو أو كيري كحشو ونقفلها، ثم نضعها في بيض ثم بقسماط وتدخل الفريزر لمدة 20 دقيقة ثم تقلي في زيت غزير.
بيتزا دوار الشمس
مقادير:
2 ملعقة سكر
2 ملعقة خميرة
1 كوب ماء دافئ
1⁄2 كوب دقيق
1 بيضة
1⁄2 كوب زبادي
1 ملعقة مسطردة ومايونيز وخل
بيكينج بودر
رشة زعتر
ثوم بودرة
1⁄4 كوب زيت زيتون
الطريقة:
نخلط الخميرة والسكر والماء والدقيق، ثم نتركها 10 دقائق ثم نضيف بيضة والمايونيز والمسطردة والخل والزبادي والبيكينج بودر ورشة الملح والثوم البودرة، والبصل البودرة والزعتر ونخلطها جيداً، ثم نضيف ربع كوب زيت الزيتون ثم الدقيق، إلي أن تتكون عجينة ملساء ثم نغطيها ونتركها تخمر، ونقوم بفردها ونضعها في صينية ونصنع مثلثات في منتصف الصينية، ونضع الحشو من الأطراف من الجبنة مع فلفل وطماطم وكاتشاب وجبنة موتزاريلا ونطوي المثلثات عليها، ثم نصنع كرات في النصف بنفس الحشو، وندهن الوجه بصفار بيضة مع ملعقة صغيرة من اللبن ثم نزين الوجه بسمسم أو حبة البركة، ونتركها تخمر وتدخل فرناً مسبق التسخين لمدة 15 دقيقة.
باوند كيك بالجبنة
مقادير:
3 أكواب دقيق
1⁄2 باكو بيكينج بودر
6 بيضات
فانيليا
كوب ونصف زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2 ونصف كوب سكر
رشة ملح
8 قطع جبنة كيري
الطريقة:
نخفق الزبدة مع السكر جيداً إلي أن تصير مثل الكريمة، ونضيف البيض واحدة تلو الأخري، ثم الفانيليا والجبنة، ونخلطها جيداً، ونصبها في بولة بها المواد الجافة ونقوم بالتقليب، ثم نصب في القالب بالمغرفة جزءاً ونضع صوص الفراولة أو النوتيلا (حسب الرغبة)، ونضع الجزء الآخر من خليط الكيك وطبقة أخري من صوص الفراولة، ثم نضيف باقي الخليط، وندخلها إلي فرن مسبق التسخين علي حرارة متوسطة لمدة من 30 إلي 45 دقيقة، وعندما تبرد تُقلب وترش بسكر بودرة.