لحفظ وتخزين الطعام عدد كبير من الطرق سواء في الثلاجة أو الفريزر، حسب نوع الطعام، وهناك بعض النصائح والخطوات التي يجب اتباعها عند تخزين الطعام كي لا يفسد أو تتراكم عليه البكتيريا: لتخزين الطعام في الثلاجة: - يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 مئوية. - عند إعداد الطعام يجب الحرص على إبقاء الأطعمة غير المطهية أقصر فترة ممكنة خارج الثلاجة. - إذا كان الطعام مطهيًا بالفعل، يجب الإبقاء عليه داخل الثلاجة لحين موعد أكله. - يجب تبريد بقايا الطعام بشكل سريع، أو في غضون 90 دقيقة، ويؤكل في غضون يومين فقط. - البيض يحفظ في المكان المخصص له. - لا توضع المعلبات المعدنية في الثلاجة مفتوحة، وإن وجدت بها بقايا، يمكن نقلها لوعاء بلاستيكي مغلق. - وضع الطعام ساخنًا بالثلاجة يرفع من درجة حرارتها وبالتالي يمكن أن يعزز من نمو البكتيريا. - يجب وضع معظم الأطعمة مغلفة أو في علب بلاستيكية للحفاظ عليها طازجة. * لتخزين اللحوم - تعد اللحوم بيئة ملائمة لنمو البكتيريا بها، لذلك يجب الحرص على تخزينها بشكل سليم لتجنب التسمم الغذائي. - تخزن اللحوم والدواجن النيئة ملفوفة في ورق بلاستيكي. - يجب فصل اللحم النيئ عن المطبوخ. * لاستخدام الأطعمة بعد التجميد - يجب وضع اللحوم والأسماك في وعاء كبير لأنها تفرز مياه كثيرة عقب خروجها من الفريزر. - يمكن إذابة اللحوم والأسماك في الميكروويف إذا كانت ستطهى فورًا. - يجب طهي الطعام في مدة لا تزيد عن 24 ساعة من تاريخ فك التجميد، ولا يجب أن يبقى الطعام بالثلاجة وقتًا كبيرًا بعد خروجه من الفريزر.
