يقدمه لنا الشيف خالد مدحت المقادير المقادير : 220 جرام سمك "قاروص" 80 جرام جمبري وسط 2 عدد كابوريا طازجة "للصلصه" 1 ثمرة طماطم 1 ثمرة فلفل رومي أحمر 5 جرام ريحان طازج 3 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة فلفل 2 لتر ماء 10 جرام زبده 2 ثمرة بصل مفروم. 2 جرام طماطم مجففه "متوفرة في السوبر ماركت 1 جرام زعتر مجفف "متوفر في السوبر ماركت" 3 جرام صنوبر 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون نصف كوب أرز بسمتي 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 5 جرام كزبرة مفرومه الطريقة: _تبلى السمك الجمبري بالملح والفلفل _ سوى السمك والجمبري في طاسه على نار متوسطة _يوضع الصنوبر في الفرن لمده دقيقتين على درجه حراره 150° (لعمل الصلصة) _قطعي البكالوريا والطماطم والفلفل الرومي الأحمر والبصل والريحان قطع صغيرة _شوحي الكابوريا مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق على النار وبعد ال10 دقائق ضيفي على الكابوريا البصل والفلفل الرومي الأحمر والريحان و1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم وملح+فلفل واتركيه 5 دقائق أخرى ثم ضيفي 2 لتر الماء واتركيه 45 دقيقة على نار هادئه ثم يضرب في الخلاط ويصفى جيدا _ملحوظة يتم فصل 1 كوب صلصلة كابوريا للأرز وباقي الصلصة يضاف إليها الصنوبر + الزبدة +الطماطم المجففة + الزعتر المجفف + عصير الليمون وترفع على النار لمده 10دقائق _ضعي على النار وعاء الطهي به 1 كوب من صلصلة الكابوريا + 1 ملعقة ثوم مفروم + الملح والفلفل ثم ضيفي الأرز البسمتي ثم غطى الوعاء و اتركيه لمده 15دقيقة على نار هادئة وبعد ذلك يرفع من على النار ضيفي زبده + كزبرة خضراء مفرومه + عصير ليمون وبالهنا والشفا