سمك القاروص مع الجمبري وصلصة الكابوريا

يقدمه لنا الشيف خالد مدحت
المقادير
المقادير :
220 جرام سمك "قاروص"
80 جرام جمبري وسط
2 عدد كابوريا طازجة "للصلصه"
1 ثمرة طماطم
1 ثمرة فلفل رومي أحمر
5 جرام ريحان طازج
3 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل
2 لتر ماء
10 جرام زبده
2 ثمرة بصل مفروم.
2 جرام طماطم مجففه "متوفرة في السوبر ماركت
1 جرام زعتر مجفف "متوفر في السوبر ماركت"
3 جرام صنوبر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب أرز بسمتي
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5 جرام كزبرة مفرومه
الطريقة:
_تبلى السمك الجمبري بالملح والفلفل
_ سوى السمك والجمبري في طاسه على نار متوسطة
_يوضع الصنوبر في الفرن لمده دقيقتين على درجه حراره 150°
(لعمل الصلصة)
_قطعي البكالوريا والطماطم والفلفل الرومي الأحمر والبصل والريحان قطع صغيرة
_شوحي الكابوريا مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق على النار وبعد ال10 دقائق ضيفي على الكابوريا البصل والفلفل الرومي الأحمر والريحان و1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم وملح+فلفل واتركيه 5 دقائق أخرى ثم ضيفي 2 لتر الماء واتركيه 45 دقيقة على نار هادئه ثم يضرب في الخلاط ويصفى جيدا
_ملحوظة يتم فصل 1 كوب صلصلة كابوريا للأرز وباقي الصلصة يضاف إليها الصنوبر + الزبدة +الطماطم المجففة + الزعتر المجفف + عصير الليمون وترفع على النار لمده 10دقائق
_ضعي على النار وعاء الطهي به 1 كوب من صلصلة الكابوريا + 1 ملعقة ثوم مفروم + الملح والفلفل ثم ضيفي الأرز البسمتي ثم غطى الوعاء و اتركيه لمده 15دقيقة على نار هادئة وبعد ذلك يرفع من على النار ضيفي زبده + كزبرة خضراء مفرومه + عصير ليمون
وبالهنا والشفا