إليكِ طريقة عمل البريوش الهش.. بمناسبة عيد الربيع

المقادير: للعجينة الجانبية، 4 ملعقة كبيرة ماء، 4ملعقة كبيرة لبن، ملعقة كبيرة دقيق
للعجينة الاصلية، نصف كوب ماء دافئ، نص كوب لبن دافئ، 2ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة كبيرة سكر، كوب سكر بودرة، 4 بيضات، فانيليا، نص كوب زبدة طرية، نص كوب زيت، 2ملعقة كبيرة لبن بودرة، 2ملعقة كبيرة بشر برتقال، كوب زبيب منقوع في ماء مغلي ومصفى، دقيق حسب الحاجة، رشة ملح
لدهن الوجه، صفار بيض مخلوط بقليل من اللبن + فانيليا
الطريقة:
لعمل العجينة الجانبية يخلط اللبن والماء والدقيق ويقلب على البارد ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ثم يرفع من على النار ويغطي ويترك ويبرد
تذوب الخميرة مع الماء وملعقة كبيرة سكر، ثم يضاف قليل من الدقيق، وتقلب جيدا بالملعقة الخشبية, بيكون القوام مائل للسيولة
ثم تغطى بكيس نايلون وتترك لتخمر من 15 الى 30 دقيقة
ثم تخلط العجينة الجانبية مع خليط الدقيق والخميرة
يضاف البيض والفانيلا واللبن البودرة والسكر ، وتقلب جيدا ، ثم يضاف جزء اخر من الدقيق وتقلب جيدا، وتغطى وتترك لتخمر مرة اخرى من 15 الى 30 دقيقة
ثم يوضع باقي الدقيق والزبدة والزيت ويقلب جيدا، ثم يوضع الملح والزبيب و الملح وبشر البرتقال وتقلب جيدا- الزيت والزبدة في اخر مرحلة
يضاف الدقيق حتى تصبح عجينة طرية قابلة للفرد والتشكيل
وتعجن العجينة باليد جيدا جدا
يمكن ترك العجينة لتخمر مرة اخرى في هذة المرحلة حسب الرغبة – التخمير في هذة المرحلة اختياري
تشكل العجينة ثم تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها
تدهن بالبيض ، ويمكن رشها بالسكر
تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون الذهبى
ملحوظة:
يفضل استخدام دقيق المعجنات والمخبوزات او دقيق جميع الاغراض وليس الدقيق الفاخر
الزيت مع الزبدة يساعد على طريان البريوش
يراعى عدم تذويب الخميرة في اللبن ابدا، لانه يقلل من مفعولها